Рождестводағы кутья

4 порция
1 сағат 30 мин

Рождествода құтю қалай пісіріледі? Өнімдерді дайындаңыз. Құтия үшін қандай бидай таңдау керек? Тазартылған бидай сатып алыңыз. Дүкенде пакеттер бойынша өлшеп оралған өңделген бидайды сатып алу ыңғайлы әрі сенімді. Ол қазірдің өзінде буланып, пісіруге дайын. Бидайды 6-7 рет жуыңыз. Егер дән лифтіленбеген болса, оны түнге суық суда жібітіңіз, ол жұмсарып, тез пісіріледі.

Шарапты қайнатып, кептіріңіз. Жаңғақты пышақпен кесіңіз, құрғақ табада (шамамен 1-2 минут) қуырыңыз, алақандарыңыздың арасындағы ысыраптардан тазалаңыз. Грек жаңғағының орнына бадам, фундук, кешью, жыртқыш қолдануға болады.

Жуылған дәнді түбі қалың кастрюльге салып, су құйыңыз (400 мл), қақпағын жауып, ортаңғы отқа қойыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз. 10 минуттан кейін тұздаңыз. Қыздыруды барынша азайтыңыз және дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Дәнді дақылдар жұмсақ, шашыранды болуы тиіс. Егер су буланып, жарма әлі дайын болмаса, аздап ыстық су құйыңыз. Егер ботқа дайын болса, ал сұйық қалса, бидай булануы үшін кастрюльді тығыз тығыздаңыз.

Макты шаңнан және қоқыстан жуыңыз, елекке тастаңыз, сұйықтықты ағызыңыз. Кастрюлькаға салып, су құйыңыз (70 мл), араластырыңыз. Баяу отта жарты сағат томит. Мақтадағы су қайнап, қалың болғанда тағы 50 мл су құйыңыз. Араластырыңыз. Мак баяу қайнауы, қайнауы немесе бульканьді жіберуге болмайды. Енді дайын макты сатыдағы қант, блендермен бірге сүртіңіз немесе ет кесу арқылы 2-3 рет айналдырыңыз. Мақтаның сүті шығуы керек.

Ыдыстағы барлық ингредиенттерді (бидай, мак, мейіз, жаңғақ) араластырып, дәмі бойынша табиғи бал қосыңыз. Қалауыңыз бойынша түйінді немесе қайнатылған суды құйып алуға болады. Құтю жылы беріңіз.