Классикалық бланманже

4 порция
2 сағат

Дәстүрлі түрде бланманжені өсімдік немесе жануарлардан алынатын кез келген сүттен дайындайды. Көбінесе бадам, кокос, сұлы немесе сиыр сүтін пайдаланады. Сүзбе немесе қаймақтан жасалған бланманже рецептілерін жиі кездестіруге болады. Мұндай десертті қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе қаймақ қайнайды.

Үй жағдайында дәмді классикалық бланманжені қалай жасау керек? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сүтті сиыр, бадам кокос және т. б. алуға болады. Мен дайын бадана сүтімен жасадым. Мұндай сүтті блендердегі тазартылған бадалды ұсақтап, түнге сүтпен құйып, өз бетінше дайындауға болады. Содан кейін қоспаны елек немесе дәке арқылы рәсімдеу.

Желатинге 50 мл суық сүт құйып, кристалл мөлшеріне байланысты 7-15 минут бойы ісіп кетіңіз. Желатинді тез еритін немесе әдеттегі тағамдық десерттерге пайдалануға болады.

Желатин ісіп кеткенше, сотейникке 800 мл сүт құйып, қант сеуіңіз. Қантты өз талғамына қарай реттеуге болады. Қоспаны қалыпқа құймас бұрын дәмін татып көріңіз және қажет болған жағдайда тағы да қант қосыңыз. Қант қосылған сүтті ортаңғы отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз.

Сүт қайнап жатқанда қалған 150 мл суық сүтке жүгері крахмалын араластырып, барлық кесектерді сындырыңыз. Қоспа біртекті болуы тиіс.

Қантпен қыздырылған сүтті крахмал қоспасына құйып, араластырыңыз. Бәрін сатейникке қайта құйыңыз. Үздіксіз араластыру кезінде қоспаны қайнауға дейін жеткізіңіз және 3-5 минут немесе одан да ұзақ уақыт күшті шөгуге дейін қайнатыңыз. Бұл ретте сүттің түбінде жанбауын қадағалаңыз.

Соңында желатинді құйып, қоспаны жақсылап араластырыңыз.

Алынған сүт пудингін оттан алып тастаңыз. Ол әлі де ағымды, бірақ бірте-бірте қалыңдайды. Осы кезеңде десертті хош иістендіру үшін, егер бадам немесе сиыр сүтімен дайындайтын болсаңыз, қалауыңыз бойынша бадам экстрактісін құйыңыз. Егер кокосты пісірсеңіз, бадам экстрактісін қосудың немесе оны кокосты экстрактқа ауыстырудың қажеті жоқ.

Сүт қоспасын силикон қалыптары немесе креманкалар бойынша төгіңіз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа толық салқындату үшін 6-8 сағатқа қойыңыз.

Егер десерт креманкаға құйылса, онда оларға тура беріңіз, егер силикон формочкаларында болса, онда қалыптарды табаққа ұқыпты аударыңыз және десертті босатыңыз. Дайын десертті жаңа піскен жидектермен және ұнтақпен безендіріп салқын етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!