Классикалық шұжығы бар духовкадағы үй пиццасы

4 порция
2 сағат

Шұжығы бар духовкада үй пиццасын классикалық қалай жасау керек? Пиццаны қамырдан дайындауды бастаңыз. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Зәйтүн майы пиццаға арналған қамырдың классикалық рецептісінде пайдаланылады. Бірақ оны кез келген тазартылған өсімдік майына ауыстыруға болады. Ұнды жоғары сұрыпты пайдаланыңыз. Ұсақ қоқысты жинап, қамырды оттегімен толтыру үшін оны елеу қажет және ол жақсы көтеріліп, ауа болып шықты.

Жылы суға (37-40 ° С) қант пен ашытқы қосыңыз. Қант толық ерігенше қасықпен араластырыңыз. Арнайы аспаздық термометр болмаған жағдайда қажетті температураны мынадай тәсілмен анықтауға болады: білектің ішкі жағына бір тамшы су тамшылау керек. Егер бейтарап сезім - суық та, ыстық та емес болса, онда температура дұрыс.

Ашытқы тым төмен температурада баяу жұмыс істейді және дайындау үшін көбірек уақыт қажет болады. Жоғары температурада ашытқы өледі және қамыр көтерілмейді. 2 қасық ұн қосып, араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз.

Егер үстіңгі бетінде тамаша құлақшын пайда болса, ашытқы белсенділігін арттырып, дайындауды жалғастыруға болады.

Қамырды араластыру үшін құрғақ және сұйық ингредиенттерді араластыруға ыңғайлы болатын терең табақ алыңыз. Оған ұнның жартысын құйыңыз. Қамыр біркелкі тұздалуы үшін тұзды қосып, ұнмен араластырыңыз. Ұнның ортасында тереңдетіңіз.

Ұнға өсімдік майын және суда өсірілген ашытқыны аздаған порциялармен құйыңыз. Міндетті түрде сұйық құрамдас бөлікті керісінше емес, құрғақ құрауышқа қосу керек. Осылайша қамыр мейлінше сәтті болады. Бір сұрыпты, бірақ түрлі өндірушілердің қасиеттері керекті консистенцияны алу үшін ерекшеленуі мүмкін болғандықтан, ұнды шағын порциялармен қосыңыз.

Қасықпен араластыру қиын болғанда, оны қолмен істей бастаңыз. Қамырды мұқият араластырыңыз. Ол жұмсақ әрі нәзік болуы керек, бірақ қолына жабыспауы керек. Қамыр ыдысқа жабыспауы үшін табақшаның түбі мен қабырғаларын өсімдік майымен шайыңыз. Дайын қамырды қолыңызбен маймен де ұмытыңыз. Ыдысты салфеткамен немесе сүлгімен жабыңыз, ол кеуіп қалмауы және жақсы көтерілуі үшін. Жылы жерде шамамен 1-1, 5 сағатқа қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгенше, толтыруды дайындаңыз. Ірімшікті жақсы балқитын кез келген нәрсені таңдаңыз. Шұжықты өзіңізге көбірек ұнайтын шұжықты алыңыз. Пияз көк пияздан гөрі дәмді - оның пияз хош иісі мен дәмі соншалықты күрт емес.

Шұжықты сабанмен кесіңіз - бұл үй пиццасына арналған стандартты тілім. Ірімшік ірі терекке тартылды.

Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, жеміс-жидекті алып тастаңыз және жіңішке бөліктерге кесіңіз. Майды дөңгелекпен кесіңіз - құйрықтарын алып тастаған дұрыс, олармен пицца онша ұқыпты көрінбейді.

Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жартылай сақиналармен кесіңіз. Майы бар табаны қыздырыңыз. Онда пиязды үнемі араластырып, 3 минут бойы қуырыңыз. Ол тым жұмсақ болмауы керек, тек сәл ғана көтеріңкі болуы керек. Толық суытыңыз.

Осы уақыт ішінде қамыр бірнеше есеге ұлғаюы тиіс. Осындай көлемдегі қамырдан бір үлкен немесе екі кішкентай пицца жасауға болады. Мен әрқайсысының диаметрі 20 см-дей екі пицца жасаймын. Қамырды қолыңызбен дөңгелек қабатқа түсіріңіз. Жиектер ернеу пайда болуы үшін қалыңырақ қалдырыңыз.

Толтыруды 2 пиццаға бөліңіз. Ірімшіктің жартысын біркелкі бөліңіз, жоғарыдан пиязды біркелкі бөліңіз.

Келесі қабатта кесілген шұжықты, үстіне қызанақ салыңыз.

Қалған ірімшікпен бәрін себіңіз және майларды біркелкі жайыңыз. Алдын ала 15-20 градусқа дейін қыздырылған духовканың ортаңғы сөресінде 200 минут пісіріңіз. Дайын пиццада қамыр көтеріліп, сәл ұнтақталады. Алақанмен ұқыпты басу кезінде қамыр серуендемеуі тиіс.