Классикалық қаймағы бар табада саңырауқұлағы бар жульен

2 порция
30 мин

Қаймағы бар табада саңырауқұлақтары бар классикалық жульенді қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Шампиньондардан басқа орман саңырауқұлақтары да келеді, бірақ оларды алдын ала қайнату қажет болады. Қаймақты кез келген майда алыңыз, менде 20%. Жасылдан мен базиликті қолдандым, укроп саңырауқұлақтарымен жақсы үйлеседі.

Пиязды тазалаңыз және жартылай көпіршіктермен немесе текшелермен кесіңіз, ұнайтыныңыздай, бұл қиын емес.

Шампиньондарды сумен ұқыпты тазалаңыз және артық сұйықтықты жинау үшін сүлгіге салыңыз, әйтпесе саңырауқұлақтар сулы және дәмі аз болады.

Шампиньондарды төрттен бір бөлікке бөліңіз. Ұсақ кесудің қажеті жоқ, өйткені жульенде олардан басқа ештеңе болмайды, ал саңырауқұлақтардың қуыру кезінде мөлшерде азаю қасиеті болады.

Ірімшік ірі терекке тартылды. Өсімдік қоспаларынсыз, ірімшіктің қатты немесе жартылай қатты, жақсы балқитын сорттарын пайдаланған дұрыс. Дайын тағамның дәмі де ірімшіктің дәміне байланысты болады.

Ортаңғы отта табаны қыздырыңыз, оған қуыру үшін өсімдік майын құйыңыз. Пиязды салыңыз. Оны алтын түкке дейін, шамамен 5 минут араластырып қыздырыңыз.

Пиязға саңырауқұлақ салыңыз. Отты азайтыңыз. Саңырауқұлақтарды тағы да 5 минут қыздырыңыз, содан кейін тұздатып, көлдетіңіз. Тұздан шампиньондар шырын бөледі. Саңырауқұлақтарды толық буланғанға дейін қыздырыңыз, тағы 5-7 минут.

Саңырауқұлақтарға ұн себіңіз, оны біркелкі бөлінуі үшін араластырыңыз. Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Егер жульен тым қалың болса, онда соусты қажетті консистенцияға дейін өсіріп, аздап ыстық су құйыңыз. Қаймағы бар саңырауқұлақтарды қайнатқанға дейін қайнатыңыз, ол қайнап кетпеуі үшін ұзақ емес.

Одан әрі сіз мен сияқты жульенді порциялық табаларға бөлуге немесе үлкен жерде дайындауды жалғастыруға болады. Саңырауқұлақтардың үстіне ерітілген ірімшік төсеңіз, табаларды қақпақтармен жабыңыз, отты барынша аз етіңіз. Ірімшікті еріткенге дейін осылай ұстаңыз, бірнеше минут.

Дайын жульенді бірден үстелге апарыңыз. Жоғарғы жағын көгалдандырыңыз. Тәбетіңе қуаныш!