Шошқа және сиыр етінен жасалған классикалық суық

10 порция
2 күн

Шошқа еті мен сиыр етінен классикалық суық қалай жасалады? Ол үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Рульді және аяқты пышақпен шайып, жақсы жуыңыз.

Салқындату үшін етті жібіту қажет. Суға су жібергенде еттен қан кетеді, демек суыққа арналған дайын сорпа мөлдір болады. Ол үшін шошқа еті мен сиыр етін қабыққа салып, толығымен су құйыңыз. Түнге қалдырыңыз.

Таңертең суды ағызыңыз, ал етті ағынды суда тағы да жуыңыз.

Пісіру үшін үлкен кастрюльді алыңыз. Менің 10 литрім бар. Бұрышты кастрюльге бұршақпен толтырып, лавр жапырағын қосыңыз.

Шошқа еті мен сиыр етін кастрюльге салып, бәріне су құйыңыз. Отқа қойыңыз, қайнауға дейін жеткізіңіз және аз отта 6 сағат пісіріңіз. Қайнаған кезде көбік пайда болады - оны алып тастау қажет.

Пияз бен сәбізді дайындаңыз. Тазалаңыз және тазалаңыз.

Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын пияз бен сәбізді қайнаған сорпаға кастрюльге қосыңыз. Тұз қосыңыз. Пісіру кезінде судың бір бөлігі қайнатылады. ыстық суды қажеттілігіне қарай төгіңіз. Ұзақ уақыт бойы пісіру кезінде ет өте жұмсақ болады және сүйектен толығымен алшақтайды. Кастрюльді оттан алып, жылы күйіне дейін суытып тастаңыз.

Шу арқылы сорпадан бәрін шығарып алыңыз. Етті сүйектен бөліңіз. Сорпаны електен өткізіңіз, онда сүйек қалмауы үшін.

Суық үшін қолайлы ыдысты алып, оған етті жайыңыз. Сарымсақты тазалаңыз және пресс арқылы барлық табақтарға өткізіңіз.

Етті сорпамен толтырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Дәмді әрі дәмді суық дайын! Тәбетіңе қуаныш!