Классикалық суық

8 порция
1 күн

Көне заманда дәстүрлі салқындатқыш шошқа басынан және аяғынан дайындалатын. Қазір үй жағдайында шошқа басы орналасатындай көлемдегі кастрюльді табу мүмкін емес. Сондықтан суық дайындау үшін аяқпен, атап айтқанда, шошқа рульімен шектелеміз. Оның арқасында суық қатып қалады. Сорпаны құю кезінде табаққа кесілген сәбізді қосуға болады. Сервирлеу нұсқасы ретінде бұл жарқын әрі әдемі болады. Ал қосымша салқындату үшін кез келген етті пайдалануға болады - шошқа еті, сиыр еті, тауық немесе күркетауық.

Классикалық суықты қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Классикалық салқындатқышты шошқа аяғымен немесе рульмен пісіреді. Олар пісіру кезінде сорпаға көшетін көп мөлшерде қалайды. Шошқа рульін пісіруге арналған ыдысқа орналастыру үшін лайықты өлшемді таңдаңыз. Құрғақ дәмдеуіштерді өз талғамыңызға таңдай аласыз. Етті артық нәрседен тазалап, жуыңыз.

Рульге және дайындалған етке суық су құйып, 4-5 сағатқа тұруға қалдырыңыз.

Содан кейін су жібітілген еттен барлық суды ағызыңыз.

Сәбізді жуыңыз. Оны пиязбен бірге тазалаңыз және пісіруге арналған табаққа толық салып, кесіп алмаңыз. Лавр жапырағын, тұзды, дәмі бойынша дәмдеуіштерді және бұршақты бұршақпен қосыңыз.

Дайындалған етті және рульді табаға салыңыз. Оларды да кесіп тастамаңыз.

Етті сұйықтықпен толық жабылатындай суық сумен толтырыңыз. Салқындатқышты кастрюльде отта немесе мультиваркте пісіруге болады. Қалай болғанда да бұл процесс ұзақ. Мен мультиваркте суық пісіруді ұйғардым. Оның артықшылығы - пісіруді бақылаудың қажеті жоқ. Өрт сөндіру режимін қосыңыз шамамен 6 сағатқа дейін қақпақты жабыңыз. Кастрюльдегі судың деңгейін бақылаңыз және қажет болған жағдайда ыстық су құйыңыз. Мультиварканың ерекшеліктеріне назар аударыңыз.

Егер сіз кастрюльде салқындатқыш дайындайтын болсаңыз, онда алдымен етті ең кішкентай отта, қақпақсыз, кемінде бір сағат пісіріңіз. Содан кейін көкөністер мен дәмдеуіштермен тағы бір сағат. Пісіру аяқталғаннан кейін барлық етті аулаңыз, оны аздап суытыңыз және сүйектен арылтыңыз. Сорпаны рәсімдеңіз.

Етті суықты қатыру үшін дайындалған ыдысқа салыңыз.

Етке сорпа құйыңыз. Әрбір табаққа аздап ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Барлық дайындалған салқындатқышты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жинаңыз, ол жақсы қатуы үшін.

Салқындатылған салқындатқышты қыша салқындатып беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Пиязды кесу кезінде шырышты көздің тітіркенбеуі үшін пиязды және пышақты суық сумен жуыңыз. Бөлшектеу тақтасы жағымсыз пияз иісін, егер оны кесер алдында лимонның бір бөлігімен сүртсе, сіңірмейді.

Рецептіде дайындау уақыты мен режимі шамамен көрсетілгенін ескеріңіз. Барлық мультиварктер әртүрлі жұмыс істейді, тіпті бір ғана өндірушінің бірдей модельдері де өз ерекшеліктеріне ие болуы мүмкін. Мультиваркте сізге арналған жаңа тағамды дайындауды бастамас бұрын, оның нұсқаулығын мұқият зерделеңіз, содан кейін тәжірибеде өзіңізге таныс тағамдарды, содан кейін режимді және уақытты өз техникаларыңызға жеке таңдай отырып, жаңа тағамдарды дайындап көріңіз.

Дайындау үшін дәмі бойынша бейтарап сүзілген немесе бөтелкеленген суды пайдаланған дұрыс. Егер сіз кранның суын пайдаланатын болсаңыз, ол тағамға жағымсыз тән дәм бере алатынын ескеріңіз.