Карамелизацияланған қабығы бар каталон классикалық кремі

6 порция
5 сағат 35 мин


1. Сүтті кастрюльге құйып, оған лимон мен апельсин қабығын, сондай-ақ табақша таяқшасын саламыз.

2. Кастрюльді ортаңғы отқа қойып, қыздырамыз, бірақ қайнауға жеткізбей, кастрюльді плитадан алып, қақпақтың астына бір сағаттың ішінде сүтті тұншықтырып қоямыз.

3. Ыдысқа сарғыштарды бөліп, 100 грамм қант себеміз және бәрін біртектілікке дейін араластырамыз.

4. Сарымсаққа және қантқа жүгері крахмалын қосып, қайта араластырамыз.

5. Сүтті елек арқылы сүземіз, жұмыртқа қоспасына құйамыз. Бәрін тағы да мұқият араластырамыз. Алынған сұйықтықты кастрюльге құйып, оны плитаға қоямыз (от - орташа).

6. Қоспаны салмағы қалыңдағанша ағаш күрекпен араластырмай қыздырамыз.

7. Дайын кремді елек арқылы сүземіз, порциялық арба арқылы төгеміз, оларды тамақ пленкасымен жабамыз және тоңазытқышқа салқындату үшін 4 сағатқа жинаймыз. Түні бойы жүруге болады.

8. Беру алдында кремді үстіне қалған қант себеміз және жанарғының көмегімен оны карамелизациялаймыз - тәбетті карамель қабығы шығуы тиіс. Жанарғының орнына қасықты қыздырып, қант қабатын аралауға болады. Тәбетіңе қуаныш!