Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Тауық және саңырауқұлағы бар классикалық жульен

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар

3 порция
1 сағат 30 мин

Су - 2 л. Тауық сан - 350 г Шампиньондар - 150 гр. Қатты ірімшік - 50 гр. Сары май - 30 гр. Селдерей сабағы - 1 дана, Пияз - 1 дана. - 1 дана; Сары май - 50 г. Тауық сорпасы - 200 мл. Бидай ұны - 2 стол.л. - дәмі бойынша; Қара балғын бұрыш - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша

Ингредиенттерді өлшеу.

Етті кішігірім кесектермен кесу керек.

Майшабақты ірі кесу керек. Сорпа пісіріледі.

Етті қайнаған сумен толтырып, етке пияз бен шеге бутонын қосу керек (шегені пиязшыққа салып, содан кейін оны бүкіл кастрюльден іздемеу керек). Қайнауға дейін жеткізу, көбікті шешіп пісіру, 10 минут.

Тауық пісірілгенше шампиньондарды ортаңғы тіліммен кесу керек.

Барлық сұйықтық буланғанша сары майда қуыру керек.

Майшабақтарды тауыққа салу керек. Тағы 25 минут пісіру. Етті сорпадан, сорпадан шығару.

Соус.

Табада баяу отпен сары май ерітіледі. Ұнды себу, араластырып қуыру, шамамен 3 минут. Сорпаны құю, сөндіру, кедергі жасау, тағы 4 минут. Тұздау, тұздау, мускат жаңғағын қосу және араластыру.

Ірімшікті теректе сүрту.

Тауық, саңырауқұлақ, ірімшік және соусты біріктіру. Араластыру.

Жульенді кокотниктерге жайып, 180 ° С дейін қыздырылған духовкаға 5-7 минутқа қойыңыз.