Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Классикалық мусака

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар

6 порция
1 сағат 30 мин

Өсімдік майы - 2 стол.л., Бидай ұны - 30 гр. Сары май - 40 гр. Сүт - 400 мл. Қатты ірімшік - 50 гр. Жұмыртқа - 2 дана; Тұз - дәмі бойынша; Мускат жаңғағы - дәмі бойынша; Баклажан - 2 дана, қызанақ - 2 дана, сиыр фаршы - 450 г. Картошка - 3 дана, пияз - 1 дана. - 0.25 шай., Тұз - дәмі бойынша. - дәмі бойынша: Петрушка - 5 гр. Ақ шарап - 80 мл

Мұсақаны классикалық қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Фарш сиыр етінен, бұзау етінен, қой етінен, сондай-ақ сіздің дәміңіздегі кез келген басқалардан жасалуы мүмкін.

Пиязды тазалаңыз, ұсақ текшелермен кесіңіз.

Петрушканы жуыңыз, кептіріңіз, ұсақ-түйек кесіңіз.

Қызанақты терісін шешу үшін бір минут қайнаған жерге түсіріңіз. Қызанақтарды пюреде терекпен сүртіңіз.

Пиязды жартылай дайын болғанға дейін аз мөлшерде өсімдік майын қоса отырып, табада қуырыңыз.

Табаға фарш салыңыз. Ет ұнтақтарын жиі араластырып, ұнтақтап, түсі өзгергенге дейін фаршты қыздырыңыз. Фаршқа қызанақ пюресін, шарапты қосып, араластырыңыз. Қақпағы ашық болғанда 10 минут сөндіріңіз. Шараптың орнына кәдімгі суды немесе ет сорпасын алуға болады (тағамның дәмі аздап өзгеретінін ескеріңіз).

Петрушка, корица, қара балғын бұрыш, тұз қосыңыз, араластырыңыз.

Сұйықтық толық буланғанға дейін сөндіріңіз.

Баклажандарды жуыңыз, кептіріңіз, пластинкалармен кесіңіз, тұздаңыз. Баклажандарды 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін салфеткалармен жуып, кептіріңіз.

Өсімдік майы бар табада баклажандарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Картопты тазалаңыз, жұқа дөңгелектермен кесіңіз.

Пісіруге арналған пішінге картоп дөңгелектерін салыңыз, тұздаңыз. Менің нысанды өлшемім 27 * 17 см.

Баклажан қабатын салыңыз.

Баклажандардың үстінен фаршты бөліңіз, оны аздап нығыздаңыз.

Қалған баклажандарды жайыңыз.

Соусты дайындауға қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Ірімшікті ұсақ терекке сүртті.

Жұмыртқаны біртектілікке дейін соғыңыз.

Табада сары майды ерітіңіз, ұн қосыңыз, жақсы араластырыңыз.

Ұнды үнемі араластырғанда алтын түстес түске дейін қыздырыңыз.

Оттан алып тастаңыз, біртіндеп жіңішке ағынды жылы сүтті құйып, салмақты белсенді араластырыңыз.

Соусты толық біртектілікке дейін араластырыңыз.

Баяу отпен соусты қайнауға дейін жеткізіңіз. Мускат жаңғағын қосыңыз, тұздаңыз, араластырыңыз. Тұз қосылған кезде ірімшіктің тұздылығын ескеру қажет.

Ұсақталған ірімшікті салыңыз, араластырыңыз. Соусты ірімшікті толық ерітіп, аздап шөгуге дейін жеткізіңіз. Соусты жылы күйге дейін суытып жіберіңіз. Процесті жеделдету үшін оны басқа ыдысқа құюға болады.

Соусқа ұсақталған жұмыртқаларды қосыңыз, жақсы араластырыңыз.

Төселген қабаттарды дайындалған соуспен толтырыңыз.

Мусакты алдын ала (10-20 минут бұрын) 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Егер жоғарыға ертерек түссе, мусаканы фольгамен жабуға болады. Уақыт пен температура шамамен көрсетілген, өз духовкаңызға бағдарланыңыз.

Дайын пісірілген пісіргіштерді кесіп, жаңа піскен жасыл желекпен безендіріп, беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!