Үй жағдайындағы классикалық көкөніс лазаньясы

6 порция
1 сағат 14 мин

Үй жағдайында көкөніс лазаниясын классикалық қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Көкөністерді ағынды су астында жуыңыз. Қабақ пен баклажанның жеміс-жидектерін кесіңіз, сондай-ақ болгар бұрышымен де жасаңыз және оны тұқымнан тазалаңыз (дайын тағамның жарықтығы үшін бұрыштар түрлі түсті рецептіде пайдаланылды). Пияз бен сарымсақты жібектен тазалаңыз. Сәбізді қаптамадан тазалаңыз.

Барлық көкөністерді ірі емес текшелермен кесіңіз (кубиктердің мөлшерін барынша бірдей етуге тырысыңыз, осылайша дайын лазаньда тәбетті және әдемі көрінеді). Кесілген баклажандарды табаға салып, тұз себіңіз, араластырыңыз және 10 минут тұрыңыз. Осы уақыт өткеннен кейін оларды жуыңыз да, су шыны үшін дуршлагқа тастаңыз. Бұл көкөністен ащыны алып тастайды.

Табаны алып, отқа қойыңыз. Өсімдік майын құйып, оны қыздырып, сәбізі бар пиязды қосыңыз. Үнемі кедергі жасай отырып, көкөністерді пияздың алтын реңкі пайда болғанға дейін қыздырыңыз.

Одан әрі табаға болгар бұрышы мен баклажанын салыңыз. Бәрін орташадан үлкен отта бес минутқа жуық бірге қыздырыңыз. Көкөністерге мезгіл-мезгіл кедергі жасауды ұмытпаңыз, әйтпесе олар жанып кетуі мүмкін.

Келесі қадаммен табаға қабақ, қызанақ және қызанақ пастасын жіберіңіз. Тұздаңыз да, дәміне қарай бүктеңіз. Көкөністерді араластырыңыз, отты ортаға дейін азайтыңыз және жартылай жабық қақпақтың астындағы бәрін бес-он минутқа жуық сөндіріңіз. Егер қызанақтар маусымдық емес және іс жүзінде дәмсіз болса, бұл қысқы және көктемгі кезеңде болады, онда көкөніс рагасына қантты қосу керек. Дайын көкөністерді оттан алып тастаңыз.

Көкөністер суып тұрғанда Бешамель соусын дайындаңыз. Бұл үшін кішігірім кастрюлькада сары майды ерітіңіз, ұнды қосыңыз және үнемі гүл шоғымен араластырып, оны ортаңғы отта бірнеше секунд қыздырыңыз.

Сүт, тұз, дәмі бойынша балғын бұрыш және аздап мускатты жаңғақ қосыңыз. Үнемі араластырып, бәрін оңай біткенше дайындаңыз. Соусты оттан алып, аздап суытыңыз.

Енді лазаньді құрастыруға кірісейік. Пісіру үшін пішінді алыңыз, түбін өсімдік майымен шайыңыз. Біраз Бешамель соусын құйып, барлық бетке біркелкі таратыңыз. Жоғарыдан лазаньдің парақтарын салыңыз (қаптамадағы парақтарды дайындау жөніндегі нұсқаулықты қараңыз, оларды алдын ала қайнату керек болуы әбден мүмкін).

Табақтарды Бешамель соусымен майлаңыз және көкөніс толтырғышын тегіс қабатпен (қалыңдығы 1-1, 5 см шамасында) салыңыз.

Көкөніс рагасын жоғарыдан үшкір ірімшікпен себіңіз.

Одан әрі барлық қабаттарды ингредиенттер аяқталғанға дейін қайталаңыз.

Соңғы қабат лазанья табақтары болуы тиіс. Оларды соуспен толтырып, ірімшік себіңіз. Пішінді қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған 180-200 градусқа дейін 30-40 минутқа духовкаға жіберіңіз. Уақыт шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың мүмкіндіктеріне бағдарланыңыз.

Одан әрі қақпақты (фольганы) алып тастаңыз және ірімшік ұнтақталып, тағам тәбетті көрінуі үшін тағы да 5-10 минутқа лазаньмен қалдырыңыз. Дайын лазаньені бөлме температурасында бірнеше минут тұншықтырыңыз және петрушканы кесілген жасыл желекпен себіңіз. Кез келген көкнәрді таңдауыңызға пайдалана аласыз.