Классикалық вареньді веналық печенье

8 порция
2 сағат

Вена печеньесін қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Сары майды майлап алыңыз. Майды өсімдік майларының қоспаларынсыз сары болуы өте маңызды. Ірі іріктелген жұмыртқаларды алыңыз. Ұнды жоғары сұрыпты пайдаланыңыз.

Ұнды тұзбен және қопсытқышпен бірге сорып алыңыз.

Сары май. баяу отта немесе микротолқында ерітіңіз.

Тағы да ыстық майға бүкіл қант төгіңіз және кристалликтерді толық еріткенге дейін бәрін мұқият араластырыңыз. Май бөлме температурасына дейін суытылуы тиіс, әйтпесе оған қосылған жұмыртқалар бұрылуы мүмкін.

Қант-май қоспасы суыған кезде жұмыртқаны қосып, бәрін біртектілікке дейін гүл шоғымен мұқият соғыңыз.

Ұн қоспасын ұнтақталған жұмыртқаға салып, эластикалық құм қамырын араластырыңыз. Қамырды тез араластыру керек. Егер қамырға артық май құйылатынын сезсеңіз, тағы да аздап ұн қосыңыз.

Дайын қамырды тең емес екі бөлікке бөліңіз.

Аз бөлігін пленкаға немесе пакетке орап, мұздатқышқа 20 минутқа қойыңыз.

Қалған қамырды пергаментпен көмкерілген тамырға салыңыз және бүріккішпен домалатыңыз немесе бүркеніш қамырдан тысқары ағып кетпеуі үшін биік емес ернеулерді жасап, қолыңызбен бетіне таратыңыз.

Вена печеньесі үшін әдетте қайнатпаның бір түрін (көбінесе қарақат, шие) пайдалану жеткілікті, бірақ мен ерекше және өте әдемі печеньені пісіруді шештім, сондықтан гүлмен ойнауға шешім қабылдадым және бір емес, үш қайнатпаны таңдадым: шие, апельсин және шеміршектен. Қайнатпаның ағымсыз болуы өте маңызды. Консистенция бойынша оны қамырға жағу оңай, бірақ ол қызғаннан кейін қатты жайылмайды.

Қамырға пісірудің 3 түрін салыңыз. Белгілі бір өрнек түрінде, мысалы, диагоналды немесе көлденең жолақтармен немесе ерікті түрде орналастыруға болады. Мен ішін кішкене дақ түріндегі қасықпен салдым. Нәтижесінде жарқын мозайкаға ұқсас әдемі өрнек шықты.

Қалған салқындатылған қамыр кесегі орташа немесе ірі теректе сүртіледі. Әдетте қамырды қаптаманың үстінен бірден сүртеді, бірақ менің жағдайымда жоғарыдан сүртілген қамыр барлық сұлулықты толық жауып тастайтын еді, сондықтан мен қамырды жеке мысочкамен сүрттім.

Мен кесілген қамырды әр түрлі дәмдеуіштің шекарасына үлестірдім. Сөйтіп, мен бір жағынан іштің барлық сұлулығын сақтап, екінші жағынан - рецептура талабын орындап, үстіне тері қамырымен печенье себуге мүмкіндік алдым. Әрине, мұздатпауға және бүкіл печеньенің бетіне сүртілген қамырмен себуге болады. 180 ° С-та шамамен 40 минут пісіріңіз, бірақ уақыт бойынша өз духовкаңызға бағытталыңыз.

Міне, осындай сұлулық бізде сәтті болды. Жасыл қайнатпа сәл жылтырап кетті, ал қалған түстер де сәл сусындады, бірақ бұл бәрібір әдемі.

Бауырмен толығымен салқындатып, кесектерге кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!