Классикалық рецепт селедка майы

6 порция
20 мин

Селедка майын классикалық рецепт қалай жасау керек? Дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ең дұрысы, әлсіз тұздалған немесе дәмді тұзды селедка алыңыз. Ең бастысы, ол жаңа және жатпаған болуы керек, әйтпесе май тәтті емес иіс алады. Оның үстінде сары іздер болмауы тиіс, төгілген өнімнің дұрыс белгісі. Майды тоңазытқыштан алдын ала (дайын болғанға дейін 2-3 сағат бұрын) алып, жұмсартыңыз.

Селедканы алыңыз, оны ішінен, жүзгіштерінен, басынан тазартыңыз, терісін шешіңіз. Балық филесін жасап, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Тіпті ең кішкентай сүйектерді де таңдауға тырысыңыз, өйткені қаншалықты жаруға тырыссаңыз да, сүйектер бәрібір түсіп қалуы мүмкін. Ал бұл жағымсыз салдарға алып келуі мүмкін. Мұны қарапайым пинцетпен оңай жасауға болады. Содан кейін селедканы бөліктерге бөліңіз. Немесе сіз дайын филені сатып ала аласыз.

Блендердің табағына жұмсақ сары май мен қыша салыңыз. Қышқылды өз қалауынша алуға болады. Дайын майдың қандай дәмі болатыны оған байланысты - өткір немесе пикантты. Орыстың қышқылы өткір, ал дәнді-дақылды береді. Ең бастысы, қыша дәмі балықтың дәмін үзбеуі керек. Мен орыс қышын алдым.

Жұмыртқаны содасы бар ағынды суда жуыңыз, өйткені оның бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін. Жұмыртқаны дайын болғанша қайнатыңыз, суық суда суытыңыз және қабығынан тазалаңыз. Оны ірі кесіңіз, май мен қыша салынған табаққа қосыңыз. Дайын майдың түсі жұмыртқаға тікелей байланысты. Сарғайған сайын май да сары болады.

Блендер табағына тазартылған, кесілген селедка қосыңыз. Қалаған жағдайда лимон шырынын құйыңыз, бұл балық иісін аздап тегістейді.

Барлығын орташа жылдамдықта блендермен араластырыңыз. Біртекті консистенцияға қол жеткізгеннен кейін, тағы да біраз уақыт блендер жұмысын жалғастырыңыз. Егер массаны ұзаққа созбайтын болсақ, онда майдағы селедка кесектері түсіп қалады, ал бізге дайын өнімнің біртекті құрылымына толық қол жеткізу керек. Дәмін татып көріңіз және қажет болса, аздап тұздаңыз, бірақ әдетте қажет емес.

Тығынды ағынды суда жуыңыз және қағаз сүлгімен міндетті түрде мұқият кептіріңіз. Себебі, түскен ылғал өнімнің бүліну процесін жеделдетеді. Оны пышақпен ұсақтап, блендердің табағына қосыңыз. Егер укропты ұнатпасаңыз, оны петрушкамен немесе кез келген басқа көкеніспен ауыстырыңыз. Блендермен аздап араластырыңыз және селедка майы дайын.

Осындай маймен тамаша бутербродтар жасап, оларды жаңа піскен көкөністермен толықтыруға немесе мерекелік дастарқанға арналған тартқыштарды толтыруға болады. Тәбетіңе қуаныш!