Ішінде ұсақталған жұмыртқасы бар шошқа фаршынан жасалған котлеттер

4 порция
50 мин

Шошқа кесіндісін ортаңғы кесектерге кесіп, пиязбен бірге ет кесетін жерде айналдырамыз. Фарш дайындау үшін блендерді де пайдалануға болады. Фаршқа бір жұмыртқа, тұз және дәмі бойынша бұрыш қоспасын қосайық. Нан майын (бір-екі тілім) сүтке екі минутқа жібітіп, фаршқа қосамыз. Ішіндегіні біртектілікке дейін қолмен жақсы араластырамыз.

Жұмыртқаны тұздалған суда он минут бойы қайнатамыз. Оларды суыту үшін суық суға саламыз. Осыдан кейін оларды қабығынан тазалаймыз, текшелерге кесеміз және толтыру тұщы болмауы үшін аздап төгеміз.

Панирлеу кептіргіштерін жалпақ тағамға салып, оларды паприкамен және итальяндық шөптермен араластырамыз. Котлеттерді майлауға ыңғайлы болатын басқа ыдысқа 2-3 жұмыртқа саламыз, оларды жіберіп, сындырамыз. Үшінші жалпақ табаққа ұн саламыз.

Фарштың жменькасын аламыз, жапырақты қалыптастырамыз, ортасына аз мөлшерде толтыру салып, жиектерін тығыз бекітеміз. Осыдан кейін котлетканы қолына аздап домалатып, оған ұзынша пішін беруге болады. Барлық фаршпен осылай істейміз.

Котлетканы алып, оны алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқаға және соңынан панерлейтін кептіргіштерге майлаймыз. Барлық котлеттерге осылай істейміз.

Табаға өсімдік майын құйып, қатты отта жақсы қыздырамыз, содан кейін отты азайтамыз. Котлеттерді қойып, әр жағынан 7-10 минуттан қуырамыз. Котлеттер сыртынан жанып, ішінен шикі болмауы үшін отты реттеңіз.

Күйдірілген котлеттерді май қалдықтары сіңуі үшін қағаз сүлгіге саламыз. Кез келген гарнирі және жаңа піскен көкөністері бар котлеттерді беріңіз.