Картоп крокеттері

4 порция
1 сағат

Картоп крокеттерін қалай жасау керек? Ингредиенттерді дайындаңыз. Картоп крокеттері үшін бізге 500 г картоп қажет болады; 1 жұмыртқа; 20 г сары май; 1 дана тұз; 1 дана паприка; қара балғын бұрыш.

Картопты тазалап, текшелермен кесіңіз.

Картопты кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, қайнауға дейін жеткізіңіз және тұздалған суда ортаңғы отта дайын болғанға дейін пісіріңіз.

Содан кейін суды ағызыңыз.

Картопты пюреде итергішпен таныңыз.

Бір үзім сары май қосып, араластырыңыз.

Массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Картоп пюресіне жұмыртқа салыңыз. Паприка мен бұрыш қосыңыз. Егер картоп пісірілгеннен кейін тұздалмаған болса, толтырыңыз.

Салмақты мұқият араластырыңыз.

Панирлеу үшін 75 г панирлеу кептіргіші қажет болады; 50 г ұн; 1 ірі жұмыртқа. Фритюрада крокеттерді қуыру үшін шамамен 300 мл өсімдік майы.

Жұмыртқаны біртектілікке дейін ұрыңыз.

Картоп пюресінен грек жаңғағы көлеміндегі шағын шарларды домалатыңыз. Әр шарды алдымен ұнға құлатыңыз.

Содан кейін жұмыртқаны ұрып-соғып, кептіргіштерге тығып қойыңыз. Кептіргіштерде бірде-бір бос учаске қалмауы үшін өте мұқият панирлеу қажет.

Сатейникте өсімдік майын қайнағанға дейін қыздырыңыз. Айтпақшы, фритюр үшін онша кең емес, бірақ терең сыйымдылықтарды пайдаланған дұрыс. Өйткені крокеттер майда тура жүзіп, барлық жағынан біркелкі қуырылуы тиіс.

Қайнаған майға бірнеше крокетті түсіріңіз және фритюрде алтын түстес қабыққа дейін қыздырыңыз. Алдымен картоп шарлары түбіне түсіріледі, бірақ олар дайындығына қарай жер бетіне шығады.

Дайын крокеттерді шумен артық майды ағызу үшін салфеткаға салыңыз.

Крокеттерді ыстық етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!