Тауық, баклажан және болгар бұрышы бар жабайы күріш

4 порция
1 сағат 30 мин


1. Күрішті суық суда жақсы жуыңыз. Суды ағызыңыз, күрішті кастрюльге салыңыз, аздап тұз қосыңыз, 1-4 қатынасында су құйып, плитаға қойыңыз. Қақпақсыз қайнауға жеткізіңіз, отты азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Ұсақ пиязды, тауық филесін, болгар бұрышын кесіңіз. Баклажандарды жіңішке бойлық тілдермен кесіңіз. Кесінділерді ұсақ текшемен кесіңіз. Қызанақты ет кесуге айналдырыңыз немесе текшелермен кесіңіз (сонда былғарыны шешкен дұрыс)

3. Баклажан сынықтарын тұздап, қақпағы бар микротолқынға арналған ыдысқа салыңыз және оларды жұмсақ және жартылай дайын етіп жеткізіңіз. Баклажандарды майы бар табада қуыруға немесе кондицияға дейін пешке жеткізуге болады, бу қайнатқышта тағы да қайнатуға болады. Табаға аздап май жағыңыз және тауықты қуырыңыз (түсі өзгергенге дейін үнемі араластырғанда 2-3 минут). Етті табадан алып қойыңыз.

5. Қажет болған жағдайда табаға май қосып, пиязды қойыңыз. Тұздаңыз, араластырыңыз. Пияз шырын береді, сіз пиязға ет қыздыратын боласыз. Осылай дәмді. Пиязды ашықтыққа жеткізіңіз. Бұрышты қосыңыз, араластырыңыз, бір минут дайындаңыз және баклажен текшелерін қосыңыз. Араластырып, тағы 2-3 минут дайындаңыз. Көкөністерге тауықты қайтарыңыз, араластырыңыз және қызанақ пюресін қосыңыз. Егер қызанақтарыңыз текшемен болса, оларды бақлажанмен бір мезгілде табаға салыңыз. Тұз бен бұрышты дәміне қарай қосыңыз. Араластырыңыз, жылжытыңыз. Дайын күрішті дуршлагқа салып, жуыңыз. Суды ағызуға рұқсат етіңіз.

8. Табаға баклажанның жолақтарын барлық қабырғаларды жабатындай етіп сәулемен салыңыз. Әрбір жолақтың жартысы ернеуден еркін ілінуі тиіс. Баклажанға тауығы бар көкөністерді қойып, жарып жіберіңіз. Келесі қабат - сурет. Пешке 180 минутқа қойыңыз (20 градус). 10 минуттан кейін пеште баклажандарды зәйтүн майымен араластырыңыз. Дайын тағамды пештен алыңыз, беруге арналған үлкен табақшамен жабыңыз және баклажандағы тауық пен күрішті тәрелкеге аударыңыз, табақшаны шешіңіз. Әшекейлеу үшін айналаға петрушканы, ал ортасына тәтті бұрыштан жасалған спиралькаларды салыңыз. Бұрыш жақсы айналуы үшін оны бір минут пісіріп, бір 2 минут пісіріңіз немесе микротолқында жұмсаққа дейін ұстаңыз. Сондай-ақ мұнда маринадталған болгар бұрышы да өте жақсы келеді. Жақсы болыңыз!