Тауықтан жасалған грузин тағамы

6 порция
2 сағат

Келесі жолы мен гурули дайындағанда жарты стақан шарап аламын, өйткені ол маған көп болды.

Гурули - тауықтан жасалған грузин тағамы қалай жасалады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Гурули үшін майлы кесектерді таңдаңыз, сондықтан егер тауықтарыңыз бүтін болса, кеудеңізді пайдаланбаған дұрыс. Мен бөртпені алдым. Егер тауық мұздатылған болса, тауықты алдын ала ерітіңіз. Қаптаманы шешіп, тоңазытқыштың төменгі сөресіне дайындаудан бір тәулік бұрын тауықты контейнерге салған дұрыс. Кез келген құрғақ шарапты алыңыз. Егер сізде тазартылмаған жаңғақ болса, 6-8 дана алыңыз.

Тауықты ағынды су астында жуыңыз, егер олар бар болса, барлық ішкі және қауырсындарды алып тастаңыз. Тауықты кесіп тастаңыз. Мен үш бөлікке бөліп тастадым. Алынған кесектерді қағаз сүлгімен айналдырыңыз, ылғал қалмауы үшін және қуыру кезінде шашырау аз болуы үшін.

Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жартылай сақиналармен кесіңіз. Пиязды кесу кезінде көзді бұрап тастамау үшін оны және пышақты суық сумен жуыңыз.

Түбі қалың және қақпағы тығыз табаны алыңыз. Осындай мөлшерде тауық еті үшін диаметрі 20 табалар жеткілікті, Онда сары май ерітіңіз. Ол үшін құрғақ табаны кішкентай отпен қыздырыңыз. Майды бірнеше кішкентай бөліктерге кесіңіз және оларды табаға түсіріңіз. Май толық ерігенше табаны еңкейтіп, бұраңыз. Оны күрекпен араластырыңыз.

Кесілген тауықты табаға салыңыз. Тауық тез қуырылуы үшін отты ортадан жоғары көтеріңіз. Кесектерді екі жағынан үрлеңіз.

Көк шөпті жуыңыз, қатты сабақтарды кептіріңіз және алып тастаңыз. Петрушка мен укропқа кинза қосуға болады. Ол да тауықпен жақсы үйлеседі. Дайын тағамды әшекейлеу үшін сәл көгалдандырыңыз. Қалғанын пышақпен ұсақтаңыз.

Грек жаңғақтарын қабықтан және қалқалардан тазартыңыз және ұсақтаңыз. Мұны пышақтың көмегімен немесе қағазбен қаптап, жоғарыдан жартаспен домалатуға болады. Шаңға жаңғақты ұсақтаудың қажеті жоқ. Егер кішігірім кесектер қалса, онда ештеңе жоқ.

Тауық екі жағынан үрленгенде, кесілген пиязды қосыңыз. Отты ортаға дейін азайтыңыз. Аздап тұздаңыз.

Пияз жұмсақ және сары болғанша мезгіл-мезгіл кедергі жасай отырып, пиязы бар тауықты шамамен 5 минут қыздырыңыз.

Табаға ұсақталған жасылдар мен грек жаңғақтарын қосыңыз.

Тауықты тұздап, дәмдеуіштермен толтырыңыз. Егер сіз тым өткірлікті ұнатпайтын болсаңыз, қызыл бұрыштан кем қойыңыз. Бәрін жақсы араластырыңыз. Тауықты шараппен құйыңыз.

Отты азайтыңыз. Тауық жақсы дайындалып, шарап қалың соусқа айналуы үшін табаны қақпақпен жабыңыз. Бір сағатқа жуық баяу отпен сөндіріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Дайын тағамның сапасы мен дәмі көп жағдайда ингредиенттердің дұрыс ерітілуіне байланысты екенін ескеріңіз. Қателіктерді болдырмау және тауықты ерітудің ең жақсы тәсілін таңдау үшін азық-түлікті дұрыс еріту туралы мақаланы оқыңыз.

Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Қыздыру температурасын қалай анықтап, қыздыруға арналған ең жақсы майды таңдау керек, ал қайсысын мүлдем пайдаланбаған дұрыс, мына жерден оқыңыз.

Маңызды! Дұрыс таңдалмаған таба тіпті ең жақсы рецептіні де бүлдіре алады. Түрлі тағамдар үшін тамаша табаны қалай таңдау керектігі туралы барлық мәліметтерді мына жерден оқы.

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).