Табада алтын қабығы бар қуырылған тауық

4 порция
1 сағат

Табада алтын қабығы бар тауықты қалай қыздыруға болады? Өте қарапайым. Ол үшін бізге шағын көлемдегі және салмағы 1. 2 кг-нан аспайтын тауықтың өзі және ең аз дәмдеуіш керек. Негізінен тек тұз бен қаламгермен ғана жұмыс істеуге болады. Бірақ мен тағы да тауыққа арналған дәмдеуіштер қоспасын қосуға кеңес беремін.

Тауықты жуыңыз, кептіріңіз. Ұшаны кеуде сүйегінің сызығы бойымен кесіңіз және қолыңызбен жайып, оған неғұрлым жалпақ көрініс беріңіз.

Содан кейін ұшаны пакетпен немесе тағамдық пленкамен жабыңыз және тауықты балғаның жазық жағымен не барлық бетіне, әсіресе сүйек ауданына тіссіз арнайы балғамен қағып алыңыз. Балғамен құсты ұсақтауға болмайды, өйткені тістер тауықтың терісіне қатты зақым келтіреді. Біздің сүйектерімізді бөлшектеп, тауықты барынша жазық етуіміз керек.

Барлық жағынан тауыққа арналған дәмдеуіштермен (немесе темекі балапанына арналған арнайы қоспамен) және қара балғын бұрыш себіңіз. Дәмдеуіштердің дайын қоспасын пайдаланған кезде орамадағы құрамды міндетті түрде оқыңыз. Мұндай қоспаларда тұз бен бұрыш жиі кездеседі, мұны ескеріңіз, әйтпесе тағамды қайта толтырып, қайта араластыру қаупі төнеді.

Сарымсақты тазалаңыз және пресс арқылы өткізіңіз немесе ұсақ теректе сүртіңіз.

Ұсақталған сарымсақты тұзбен, қаламұшпен және құсқа арналған қоспамен араластырыңыз. Өсімдік майының 1 данасын құйыңыз.

Бәрін сатыдағы пестикпен немесе кәдімгі қасықпен ажыратыңыз.

Ұшаны барлық жағынан хош иісті қоспамен жақсылап сүртіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Таба жайылған ұшасы онда тұтастай орналасатындай диаметрлі болуы тиіс. Тауықты табаға арқасымен жоғары қойыңыз.

Үстінен құсты табаға қарағанда диаметрі аз табақшамен жабыңыз. Жоғарыдан тостағаншаға жүкті, мысалы, су салынған банканы қойыңыз. Орташа отта шамамен 15-20 минут қыздырыңыз.

Содан кейін ұшаны арқаға аударыңыз.

Жүгі бар табақшаны қайтарыңыз және қызғылт алтын қабығы пайда болғанға дейін тағы да 15 минут қыздырыңыз. Құстың өртенбеуін және барлық шығыңқы бөліктердің табаның түбіне тығыз жабысуын қадағалау қажет. Бұл әдетте жіліншіктерге қатысты - олар ең нашар ысталады және солғын күйінде қалады, ал қалған ұшасы жылтыр қабықпен қапталған.

Арқасы жақсы шайқалғанда, тауықты қайтадан арқамен жоғары аударыңыз және шамамен 10 минут дайын болғанға дейін қуырыңыз.

Дайын балапанды тағамға салып, үстелге кез келген гарнирмен беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!