Льезондағы тауық емшегі

4 порция
35 мин

Тауық емшегі - пайдалы диеталық ет, бұл әсіресе дұрыс тамақтану ережесін сақтағанда маңызды. Алайда, оны дайындау кезінде бір нюанс бар - етті кептірмеу өте маңызды. Тауық емшегі нәзік және шырынды болып қалуы үшін оны қуыру кезінде льезонды пайдаланады. Бұл ретте пайда болатын қышқылдататын панирлеу дайын тағамға тәбет қабығын беріп қана қоймай, ет шырынын кеуде ішіне сақтауға мүмкіндік береді. Тауық емшектерін жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Сүйектерді (егер бар болса), пленкаларды, майларды кесу. Әрбір кеудені тамақ үлдірімен орау және жартастың көмегімен немесе етке арналған арнайы балғамен оның қалыңдығы шамамен 1 пайыз болғанша әрбір кесекті қағып алу, Үлкен ыдыста пан кептіргіш, тұз және бұрыш араластыру. Пармезанды теректе ұсақ-түйек сүрту және панирлеу кептіргіштеріне қосу. Бәрін араластыру жақсы. Льезон дайындау. Жұмыртқаларды жуып, терең ыдысқа салып, шанышқымен немесе гүлшоғырымен қағу керек. Сүтті аздап қыздырып (бірақ қатты емес! ), жұмыртқасы соғылған ыдысқа құйып жіберу керек. Тағы да жылы сүт пен жұмыртқаны гүл шоғымен жақсы араластыруға болады - тауық емшегіне арналған льезон дайын. Тауық панирлеу үшін ас үй үстелін дайындау. Қасына сынған тауық емшектерін, панерлі кептірілген үлкен табақты және льезоны бар табақты қою. Тауықтың әрбір бөлігін алдымен льезонға батырып, содан кейін кептіргіштер мен дәмділерден жасалған қоспамен қапталады. Панерлеудің тауық кеудесінің барлық бөліктерін жабуын қадағалау. Табада өсімдік майы қыздырылады. Май жеткілікті дәрежеде қызған соң, тауық емшегін табаға салып, көкіректі әдемі алтын қабығы пайда болғанға дейін әр жағынан шамамен 3-4 минут қуыру керек. Содан кейін қуырылған тауық кеудесін қағаз сүлгіге салып, артық май сіңірсін. Петрушканы жуу, кептіру және ұсақ-түйек кесу. Зығырдағы дайын тауық емшектерін әдемі тағамға салып, жасылмен және лимонның жартысымен безендіру керек. Тәбетіңе қуаныш!