Табадағы тауық сан

4 порция
1 сағат 20 мин

Табада сан қалай өртенеді? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Денесін сүйекке де, онсыз да алуға болады. Бұрыш пен қызанақты орташа көлемде, пиязды ірі көлемде алыңыз. Қызанақты кетчуп, өз шырынындағы қызанақ немесе қызанақ пастасына ауыстыруға болады. Пропорцияларды дәмі бойынша таңдаңыз. Егер менікі сияқты түрлі түсті көкөністерді қолданатын болсақ, анағұрлым жарқын тағам болады.

Тауықты ағынды су астында жуыңыз. Сан терісін алып тастап, сүйекті алып тастаңыз, оларды басқа тағамда қолдануға болады, мысалы сорпаны жасауға болады. Алынған кесектерді қағаз сүлгімен айналдырыңыз, ылғал қалмауы үшін және қуыру кезінде шашырау аз болуы үшін.

Санды тұзбен және дәмдеуіштермен сүрту. Егер сіз дәмдеуіштердің дайын қоспаларын пайдаланатын болсаңыз, орамадағы құрамды міндетті түрде оқыңыз. Мұндай қоспаларда тұз жиі болады, мұны ескеріңіз, әйтпесе тағамды қайта толтыру қаупі туады. Бөлме температурасында 15-30 минут тамақтануды қалдырыңыз.

Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз. Менің пияздарым кішкентай, сондықтан мен 2 дана алдым. Пиязды кесу кезінде шырышты көздің тітіркенбеуі үшін пиязды және пышақты суық сумен жуыңыз. Бөлшектеу тақтасы жағымсыз пияз иісін, егер оны кесер алдында лимонның бір бөлігімен сүртсе, сіңірмейді.

Болгар бұрышын жуыңыз, жеміс-жидекті алып тастаңыз, кесіңіз, тұқымшалардан тазалаңыз және ірі бөліктермен кесіңіз. Қызанақты жуыңыз, жеміс-жидекті алып тастаңыз және аздаған еркін кесектерге бөліңіз. Сарымсақты сарымсақтан өткізіп немесе ұсақ теректе ерітіп тазалаңыз және ұсақтаңыз.

Диаметрі шамамен 22 см табаны алыңыз, майы бар табаны ортаңғы отқа қыздырып, тауықтың барлық бөліктерін салыңыз. Отты ұлғайтып, бір жағынан сан қабығына дейін қыздырыңыз.

Содан кейін сан жағын айналдырып, тыныш от жасап, тауықтың басқа жағын 10-15 минут бойы қыздырыңыз.

Мұндай қуыру тәсілі тауық жамбастарын шырынды етеді. Тауық басқа жағынан үрленгенде, оны табадан алып тастаңыз. Осы майда пиязды орташа отта, мезгіл-мезгіл араластырып қуырыңыз. Оны алтынға жеткізудің қажеті жоқ, ол жұмсақ әрі шыны болуы тиіс. Аздап тұздаңыз.

Содан кейін пиязға бұрыш пен тауық қосып, араластырыңыз. 5 минут ішінде сөніңіз.

Сарымсағы бар қызанақты табаға салыңыз. Араластырып, тағы 3 минутқа қалдырыңыз.

Соңында май қосыңыз, араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және кішкентай отқа 5 минут қалдырыңыз. Майшабақтарды екіге немесе дөңгелекке көлденең кесуге болады. Мен оларды толықтай қосқанды ұнатамын, сондықтан кесіп тастаған жоқпын.