Қаймақ соусындағы саңырауқұлағы бар тауық

6 порция
40 мин

Саңырауқұлақтары бар тауықты қаймақ соусында табаға қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шампиньондарды әдеттегі ақ немесе патшалық қоңыр қалпақты пайдалануға болады. Кез келген тауық филесін, сан филесін, кеуде филесін, жіліншік филесін пайдалануға болады. Қалаған жағдайда 1-2 пияз-шалотты қосуға болады, оларды кішігірім кубиктермен кесуге болады.

Тауық емшектерін диагональ бойынша кесіңіз. Егер емшектері кішкене болса, оларды екіге бөліп, ірі болса, 3 бөліктерге кесу жеткілікті.

Әр бөлікті пышақтың жазық жағымен немесе қолмен басыңыз.

Саңырауқұлақтарды жуып, ірі тілімдермен кесіңіз.

Сарымсақты ұсақ кесіңіз.

Ыдыста ұн, құрғақ сарымсақ, тұз, бұрыш араластырыңыз.

Тауықты барлық жағынан ұннан бекітіңіз және табада жанбау үшін артық ұнды қырқыңыз.

Енді соус үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тауық сорпасының орнына көкөніс сорпасын алуға немесе оны кәдімгі суға ауыстыруға болады. Қаймақты майлылығы 20% және одан да жоғары, одан да жақсы үй қаймағын алыңыз.

Қаймақ сөндіру кезінде қайнап кетпеуі үшін оны суық сүтпен пісіріп, мұқият араластырыңыз.

Тауық сорпасының 3-4 дана крахмалын жеке өсіріңіз.

Үлкен терең табада орта отта 25 г сары май мен 1 дана зәйтүн майын қыздырыңыз.

Тауықты қойыңыз және әр жағынан шамамен 5 минут қыздырыңыз. Мен тауықты 2 кіреберісте қуырып едім. Дайын тауықты табадан шығарыңыз.

Табада қалған сары майды ерітіңіз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз және қара қоңыр түске дейін қыздырыңыз. Бұл ретте саңырауқұлақтарды араластырмаңыз. Ал басқа жаққа аударыңыз да, қараңғыға дейін қыздырыңыз.

Саңырауқұлақтарға сарымсақ қосып, 30 секундқа жуық қуырыңыз. Егер пияз салынған тағамды дайындайтын болсаңыз, оны осы кезеңде сарымсақпен бірге қосу керек.

Табаға тауық сорпасын құйып, сүт пісірілген қаймақ, қыша және тимьян қосыңыз.

Бәрін біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Соусты қайнауға дейін жеткізіңіз және 5 минут әлсіз қайнаған кезде сөндіріңіз.

Сорпамен пісірілген крахмалды табаға құйып, араластырыңыз.

Соусты қайнатуға дейін жеткізіңіз, тауықты табаға қайтарыңыз және тауықтың тұнбасына дейін 5 минут бойы баяу отпен сөндіріңіз.

Соңында тимьян бұтақтарын жойыңыз. Тауықты тұзбен және бұрышпен толтырып, араластырыңыз.

Саңырауқұлақтары бар тауықтың сүбесін үстелге қаймақтанған соуста бірден беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!