Сары сарымсақ соусындағы грузин тауығы бойынша чкмерули

4 порция
1 сағат 20 мин

Грузинше қалай чкмерули жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Салқындатылған тауық сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған ұшасы бойынша еттің жаңа піскендігі мен сапасы туралы айту қиын. Ол ашық қызғылт түсті, бейтарап иісі бар болуы тиіс. Классикалық рецептіге кинза қосылады. Бізде сатылымда кинза сирек кездеседі, сондықтан оның орнына мен петрушка аламын.

Егер тауық мұздатылған болса, оны алдын ала ерітіңіз. Содан кейін ағынды су астында жуыңыз, егер бар болса, ішін және қалемшелерін алып тастаңыз. Ұшаны арқаға аударыңыз және алдымен арқасын қозғамай, кеуденің ортасына кесіңіз. Содан кейін кесектердің тегіс болуы үшін балғамен аздап тартып алыңыз. Арқасынан 2 жартыға бөліңіз. Содан кейін әрқайсысы 3-4 бөлікке бөлінеді. Мен тауықтың жартысынан чкмерули жасадым.

Әрбір бөлікті қағаз сүлгілермен ораңыз, ылғалдан қуырған кезде шашырау азаяды. Барлық жағынан тұзбен және дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Содан кейін тауықты аз мөлшерде өсімдік майымен шайып, кемінде 10 минутқа тамақтандырыңыз.

Қуыру үшін табаны майсыз қыздырыңыз. Ортаңғы немесе ортаңғы шамды қосыңыз. Тауықтың кесектерін салыңыз және екі жағынан да қызғылт қабыққа дейін 15 минут бойы престің астына қуырыңыз. Сығымдағыш ретінде, мен сияқты, көлемі жағынан лайықты су салынған кастрюльді пайдалана аласыз. Кастрюльдің астына әдетте түбі таза болуы үшін пергамент қағаздың парағын саламын.

Тауық қуырылған кезде 180 градусқа дейін пешті қыздырып, соусты дайындаңыз. Сарымсақты тазалап, жуыңыз. Жасылдан қатты сабақтарды және қопсытылған жапырақтарды алып тастаңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Сарымсақ пен кинзаны пышақпен ұсақтаңыз.

Терең сыйымдылықта кілегей, сарымсақ және жасылдарды араластырыңыз. Аздап тұз бен хмель-сүнельдерді қосуға болады.

Қуырылған кесектерді қабырғасы биік пісіру үшін пішінге салыңыз. Менде бұл көлемі 25х20 см керамикалық пішін бар.

Тауықты жартысынан көп қапталатындай етіп соуылмен толтырыңыз. Егер соус аз болса, аздап суық қайнатылған су қосуға болады. Орташа сөреде шамамен 180 минут бойы 35 градусқа дейін қыздырылған духовканы пісіріңіз. Нақты уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз.