Темекі балапаны пеште

4 порция
2 сағат

Темекі (тапака) тауығын пешке қалай салу керек? Міндетті түрде тоңазытылған балапан ұшасын сатып алу керек, бұл өнімнің бірнеше рет мұздатылмағандығына және сәйкесінше жаңа болғандығына кепілдік болады. Тауық емес, балапанды пайдаланған дұрыс, өйткені тауықтың еті қатты және дәмі аз. Балапанның ұшасын ағынды су астында мұқият жуамыз, қағаз сүлгімен кептіреміз. Тұз мөлшерін дәмі бойынша реттеуге болады.

Балапанның ұшасын кеуде бойымен ұзына бойы кесіп, кітапша ретінде өрістетеміз.

Содан кейін ұшаны бөлшектеу тақтайшасына салып, ас үй балғасымен бүтіндей жалпақ болуы үшін, бірақ мұны мұқият жасау керек, теріге зақым келтірмеу керек.

Маринадты дайындап жатырмыз. Ыдысқа балғын қызыл бұрыш, балғын паприка, балғын кориандр, бұрыш қоспасын саламыз, лимон шырынын, өсімдік майы мен тұзын қосамыз, араластырамыз.

Бұл маринадпен балапанның ұшасын барлық жағынан жақсы сүртеміз. Балапанды бір сағатқа жалғыз қалдырамыз, бұл уақыт оның дәмдеуіштермен сусындауы үшін жеткілікті.

Балапанды табаға салып, екі жағынан да 5 минут қуырамыз. Балапанның үстіне міндетті түрде шірік басу керек. Тостағанды қақпақтың астына салуға болады, ол ұшаға тығыз жабысады.

Содан кейін қуырылған балапанды пісіру үшін пішінге ауыстырамыз. Балапанды да пісіру керек. Балапанға шеміршекті немесе өзге отқа төзімді пішінді салуға және үстіне суы бар кастрюльді немесе өзге де жүкті қоюға болады. Діңгекті 210 градусқа дейін қыздырамыз.

Балапанды шамамен 30 минут пісіреміз, бірақ өз діңгегіміздің жұмысына және балапанның көлеміне бағдарлану керек, мүмкін пісіру үшін көп уақыт қажет болады. Темекі балапанын соусымен, жаңа піскен көкөністермен және жасыл желекпен беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!