Саңырауқұлақтары бар фаршталған аяқтар

4 порция
1 сағат 20 мин

Алдымен аяқты дайындап, оларды сүлгімен артық ылғалды кептіреміз. Енді теріні шеміршектегі қатпарларға жинап, аяғымыздан тартып аламыз. Сүйекті етпен бірге кесіп, сүйектің бір бөлігін терімен қалдырамыз. Етті сүйектен алып, кесіп тастаймыз. Шампиньондарды (400 гр) жуамыз, содан кейін ортаңғы кесектерге кесеміз. Пиязды тазалап, кубпен кесеміз. Орта отта өсімдік майы бар табаны қыздырамыз, оған пияз бен саңырауқұлақ саламыз. Пияздың алтындығына дейін қуырамыз. Төртінші бөлігін соус үшін саламыз, қалғанын ет кесектеріне қосып, араластырамыз. Тұз, қара балғын бұрыш төгеміз, қайта араластырамыз. Терісі бар сүйектің бөліктеріне қайта оралып, ет пен саңырауқұлақ қоспасымен бастаймыз. Аяқты пісіру үшін пішінге салып, алдын ала өсімдік майының аздығымен майлаймыз. Пішінді 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған духовкаға жарты сағатқа қоямыз. Пісіру соңына жақын соусты дайындаймыз, ол үшін тазалаймыз және сарымсақ арқылы өткіземіз. Петрушканы жуамыз, кептіреміз және ұсақ-түйек кесеміз. Қалған қуырылған саңырауқұлақтары бар табаны қыздырамыз, петрушка мен сарымсақ саламыз, кілегей құйып аламыз. Бәрін бірге дайындаймыз, кедергі келтіреміз, 5 минут. Аяқты соуспен бірге береміз. Тәбетіңе қуаныш!