Соустағы фарширленген шаяндар

4 порция
1 сағат 25 мин

Толтырудан бастаңыз. Кеудесі бар суды қатты отпен қайнатып, отты орташа шамаға дейін азайтып, сорпаға бұрыш, лаврушка, тұз, көк шөп қосыңыз. Кеудеңізді тағы бірнеше минут пісіріңіз. Осы уақытта ұсақталған пиязды және ұсақ сүртілген сәбізді пісіріңіз. Қисайған тауық жұмыртқасын пісіріңіз. Барлық дайын ингредиенттерді - тауық емшектерін, пассерленген пияздың бір бөлігін, сәбізді және тауық жұмыртқаларын - блендердің көмегімен фаршқа айналдыруға болады, ал жұмыртқалары бар кеудені пияз бен сәбізді қолмен араластыра отырып, сондай-ақ ұсақ-түйек кесуге болады. Содан кейін шаяндарды нафарштау және оларды пісіру үшін терең пішінді түбіне салу, шаяндар биіктігінің кемінде 2/3-іне тауық сорпасын құю қажет. Соусқа арналған сорпаны шамамен 200 мл қалдыру, бірақ егер орамжапырақтарға сорпа жеткіліксіз болса, оларға су қосу керек. Раушкалар дайын болғанға дейін оларды ораудағы нұсқаулыққа сәйкес немесе 15 градус кезінде шамамен 200 минут пісіріңіз. Бұл уақытта соус үшін саңырауқұлақтарды дайын болғанша тауық сорпасына қайнату керек. Пассерленген пияздың және сәбіздің, кілегейдің қалған бөлігін қосу. Қоспаны блендердегі соустың консистенциясына жеткізу. Содан кейін соусты қайнатуға дейін жеткізіп, ұсақ сүртілген ірімшік, жаңа кесілген ірімшік қосып, аздап араластыру керек. Енді тағамның барлық компоненттері дайын болған соң, оны үстелге беруге болады. Сервирлеу үшін кең тағамды пайдалану ыңғайлы, оның ортасына соусты соус салады, ал айналасына фарширленген шаяндар жайылады. Тәбетіңе қуаныш!