Духовкада кілегей бар тауық және саңырауқұлақ бар жульен

6 порция
1 сағат 30 мин

Кілегей кілегей қалай дайындалады? Өнімдерді дайындаңыз. Тауық етін тауықтың кез келген бөлігінен алуға болады, бұл принципті емес. Саңырауқұлақтар да кез келген шампиньондар, таразылар, орман саңырауқұлақтары болуы мүмкін. Соусқа арналған кілегей әдетте майлылықтың 20% -ын алады. Бірақ басқалар да қолайлы болады, тағамның калориясы ғана өзгереді, мұны ескеріңіз. Ірімшікті мен шеддер алдым.

Бірінші кезекте тауықты қайнатыңыз. Ол үшін оны салқын таза суға салып, аздаған отқа қойыңыз. Тауықты бөліктеріне байланысты 20 минуттан 30 минутқа дейін қайнатыңыз. Кеудесі - кішірек, сан - ұзағырақ. Дайын тауықты сорпадан алып, салқындатыңыз. Кейбір рецептілерде тауықты қайнатпайды, қуырады. Маған қайнатылған нұсқа көбірек ұнайды.

Пиязды ұсақ текшелермен кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды ылғалды кеуекпен сүртіп, балшықтан тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды жуу ұсынылмайды, олар суды тез сіңіреді және сулы болады. Саңырауқұлақтарды пластинкаларға кесіңіз. Жалпы, жуан өз атын жіңішке сабанмен кесу тәсілінен алды. Бастапқыда оны тауық пен саңырауқұлақты осылайша кесіп, дәл осылай дайындаған. Бірақ енді бұл принципті мәселе емес, оны қалай болса солай кесуге болады.

Тоңазытылған тауық етін аздаған бөліктерге бөліңіз.

Табаны кішігірім отпен қыздырыңыз. Оған май құйыңыз. Пиязды салыңыз. Пиязды мөлдірлікке дейін 5 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін оған саңырауқұлақтар қосыңыз. Саңырауқұлақтарды орта отта, кейде араластырып қыздырыңыз. Олар алдымен көп сұйықтықты береді, содан кейін қызғылт қабыққа дейін қуырады. Қуыру соңында тұз бен бұрыш қосыңыз.

Саңырауқұлақтарға тауық етін салыңыз, араластырыңыз және бірнеше минуттан кейін оттан алып тастаңыз.

Соусты дайындайық. Түбі қалың стейникті немесе табаны кішігірім отқа қойыңыз. Онда май ерітіңіз. Ұн, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын себіңіз. Ұнды бір минут ішінде белсенді араластырып, аздап қуырыңыз.

Жіңішке ағынды кілегей құйыңыз. Бұл ретте біртектілікке қол жеткізе отырып, салмақты белсенді араластырыңыз. Сондай-ақ үнемі араласу кезінде оны қалыңдыққа жеткізіңіз.

Соусты саңырауқұлағы бар тауыққа табаға қосыңыз. Араластырыңыз.

Ірімшік ірі терекке тартылды.

Пісіруге арналған пішіндерді алыңыз - бірнеше кішкентай кокотница немесе бір үлкен. Оларға саңырауқұлақ салынған тауық салыңыз. Бұл азық-түлік көлемі 6 орта көкөністерге немесе 8 кішкентайға жетеді. Менің өлшемі 10 * 5 см.

Жоғарыдан бәрін сүртілген ірімшікпен себіңіз.

Жульенді 180 ° С температурада 20-25 минутта алтын қабығына дейін пісіріңіз. Жуленді дастарқанға бірден жібереді, ыстық күйінде ең дәмдісі.