Тарталеткалы тауық және қаймақ салынған жульен

10 порция
1 сағат 30 мин

Ингредиенттерді дайындайық. Тарталеткалар үшін құм қамырын дайындайық. Ол ұзаққа созылмайды, сондықтан тарталеткаларды жульеннің өзін дайындаудан және оны үстелге апарудан бұрын пісіруге болады. Тауық жұмыртқасын ыдысқа саламыз, тұздың бір түйіршігін қосамыз, оны шанышқымен қағамыз. Қаймақ, жұмсартылған сары май қосамыз, араластырамыз. Қопсытқышы бар егілген ұнды себеміз, араластырамыз. Эластикалық тегіс қамырды араластырамыз, оны тоңазытқышқа жарты сағатқа жинаймыз.

Демалған қамырды бірнеше бөлікке бөлеміз.

Олардың әрқайсысын қалыңдығы шамамен 0, 3 сантиметр жіңішке қабатқа жайып саламыз.

Стаканмен тарталеткаларды пісіруге арналған пішіннің өлшемі бойынша шеңберлерді кесеміз.

нысанды өсімдік майымен майлаймыз, қамырды ұяшықтарға саламыз, маймен майланған екінші формамен жабамыз. Плитада шамамен 10 минут қуырамыз.

Дайын тартқыштардан артық қамырды кесеміз, оларды суытып, жульенмен толтыру алдында қатайтамыз.

Саңырауқұлақтарды дәмі мен болуы бойынша кез келген шампиньондарды немесе орманды алуға болады, мысалы, аппақ. Олар кішкентай және оларды кесудің қажеті жоқ. Егер ірі саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды ұсақ кесіп, қуыру керек. Саңырауқұлақтарды жуамыз, тұздалған суда дайын болғанша қайнатамыз.

содан кейiн күнбағыс майында сақинаға пияз кесiп, қызарғанға дейiн қуырамыз.

Тауық филесін бірнеше бұршақ қара бұрыш пен лавр жапырағын қосып, тұздалған суда қайнатамыз, сорпаны құйып, етті суытамыз. Етті кішігірім бөліктерге кесіп, өсімдік майында қызарғанша қуырамыз.

Табаға саңырауқұлақ пен тауықты қосып, қаймақ құйып, дәміне қарай тұз және қара балғын бұрыш қосамыз. Баяу отта шамамен 5 минут бойы пассерлейміз. Хош иіске арналған ұсақ кесілген сарымсақты қосамыз, араластырамыз. Тарталеткаға дайындалған жульенді саламыз.

Қатты ірімшікті ұсақ терекке сүртеміз және оларға тарталеткалардың ішіндегісін жомарттықпен себеміз. Тартқыштарды пергаментпен көмкерілген пішінге орналастырамыз. Үрмелі шкаф 180 градусқа дейін қыздырылады. Жулен тартылған тартқыштарды шамамен 15 минут пісіреміз.

Бүл уақыт ірімшіктің балқып, тәтті түс қабығына айналуы үшін жеткілікті. Үстелге береміз. Тәбетіңе қуаныш!