Саңырауқұлақ және тауық құйылған жулен

3 порция
1 сағат

Баяғыда бір аспаздық журналда қызықты рецепт пен нан ішкен сорпа-гүлшінің әдемі суретін көрдім. Ол кезде бұл маған өте бірегей болып көрінді. Бірақ өз ас үйімдегі рецептіні іске асыруға қолым жетпей қалды, ал қазір мен бұл журналды таба алмайтын шығармын. Алайда, менде нан өнімінде берілетін басқа тағамнан дәм татуға мүмкіндік туды. Сөйтіп, бүл нан киген. Бұл соншалықты дәмді, сөзбен жеткізе алмайсың! Дегенмен, жульеннің өзіне жеке тағам ретінде мен фанатизмсіз қараймын. Бірақ бұл жерде тауық, саңырауқұлақ пен қышқыл тоқаш үйлесімі маған өте дәмді болып көрінді. Мен рецепт үшін әрқайсысы 50 г-нан кішігірім кебек тоқаштарды қолдандым. Маған осындай 4 бөлке жеткілікті болды. Ыстық және суық күйінде өте дәмді. Ыстық жағдайда маған көбірек ұнады. Толтыруға ұсақ кесілген пиязды да қосуға болады. Оны саңырауқұлақтармен бірге қуыру керек.

Саңырауқұлақ пен тауық құйылған жусанды қалай жасау керек? Бірінші кезекте толтыру үшін азық-түліктерді дайындаңыз. Мен тауық емшегінен жасадым, бірақ сіз басқа бөліктерден де филе ала аласыз. Майлылығы 20% кілегей алыңыз, олар соусқа ең қолайлы. Кілегей майлылығы 15-20% қаймақпен ауыстыруға болады.

Тауық филесін алдын ала қайнатыңыз. Тауық филесін қалай пісіруге болады? Кастрюльдегі суды қайнатуға жеткізіңіз, оған етті түсіріңіз. Тұз қосыңыз. Тауықты аз отта әлсіз қайнаған кезде 30 минут пісіріңіз. Содан кейін филені салқындатып, кішігірім текшелермен кесіңіз.

Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ текшелермен кесіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Шампиньондарды қойыңыз және барлық сұйықтық буланғанша оларды ортаңғы отқа жағыңыз.

Табаға тауық филесі мен кілегей қосыңыз. Тұздаңыз, тұздаңыз және араластырыңыз. Бәрін бір-бірімен 5-7 минут қыздырыңыз.

Жульен үшін 3-4 кішкентай тоқаш алыңыз, олар ақ, қара бидай немесе тұтас ұннан жасалуы мүмкін, өз дәміңізге таңдаңыз.

Ірімшік ірі терекке тартылды. Бұл тағамға кез келген - қатты, жартылай қатты, жұмсақ, моцарелла тәрізді ірімшік келеді. Ең бастысы, ол дәмді, сапалы, сүт майларын алмастырусыз және жақсы балқытылады.

Бұлшық еттердің қақпақтарын кесіп, жұмсақтарын шығарыңыз. Бұл ретте түбі мен қабырғаларын бүтін сақтауға тырысыңыз.

Тоқаштарды дайындалған толтырумен толтырыңыз.

Бұлшық еттің үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.

Ірімшік ерігенше 10-15 минутқа 180 ° С дейін қыздырылған духовкаға тоқаштарды қойыңыз.

Тауығы мен саңырауқұлағы бар жульен дайын. Оны бірден үстелге тапсырыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Жаңа піскен саңырауқұлақтардың орнына мұздатылған немесе кептірілген саңырауқұлақтарды алуға болады (кептірілген саңырауқұлақтарға қарағанда 5-6 есе аз қажет болады). Мұздатылған саңырауқұлақтарды кез келген ыңғайлы тәсілмен (мысалы, тиісті режимдегі микротолқында - сіздің техникаңызға нұсқаулықты қараңыз) ерітуге және сұйықтықты төгуге болады. Не, егер рецептідегі сұйықтық мөлшері сындарлы болмаса, ерітпей пайдалану керек. Кептірілген саңырауқұлақтарды жақсы жуу қажет, өйткені кептірер алдында оларды жубайды, содан кейін кемінде 2-3 сағатқа суық суда жібітеді.

Құпияларды, лайфхактарды және барлық пайдалы кеңестерді «Кілегей соусындағы кілегей мен қаймақ: қайнатпау үшін не істеу керек? » деген мақалада оқыңыз.

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!