Бүтіндей қырыққабатты тігістегі пештегі тауық гриль

6 порция
3 сағат

Тауықты пешке қалай салу керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тауықты дұрыс таңдау өте маңызды. Оның салмағы 1, 5 кг-нан аспауы тиіс. Салқындатылған ет сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған ұшасы бойынша еттің жаңартылуы мен сапасы туралы айту қиын. Тауық ашық қызғылт түсті, бейтарап иісі бар болуы тиіс. Егер сіз үй құсын алсаңыз, ол жас (бір жылдан аз) болуы керек, әйтпесе ол пісіруге жарамайды.

Егер тауық мұздатылған болса, тауықты алдын ала ерітіңіз. Ораманы шешіңіз және оны дайындаудан бір тәулік бұрын тоңазытқыштың төменгі сөресіне контейнерге салыңыз. Маринадтау үшін табақшаны немесе ол еркін орналасатын кастрюльді алыңыз. Ол жасалған материал тотықпауы тиіс. Эмальданған, пластикалық, қыш және шыны ыдыстар келеді. Тауықты ағынды су астында жуыңыз, егер бар болса, ішін және қауырсынын алып тастаңыз.

Сарымсақты тазалаңыз. Оны жуыңыз, сарымсақ қайнатқышта кептіріңіз және ұсақтаңыз немесе мен сияқты ұсақ терекке сүртіңіз.

Ылғалдың қалмауы үшін ұшаны қағаз сүлгімен ораңыз және ол жақсырақ майдалануы керек. Тауықты ішіне және сыртына тұзбен, сарымсақпен және дәмдеуіштердің қоспасымен мұқият сүртіңіз. Тауық маринадталатын ыдысты тамақ пленкасымен, қақпақпен немесе сүлгімен жабыңыз. Бөлме температурасында 15-20 минутқа қалдырыңыз. Тауық қаншалықты ұзақ болса, соншалықты дәмді әрі шырынды болады. Мен түнге жиі қалдырамын.

Жоғарғы низ режимінде 180 градусқа дейін қыздыруды қосыңыз. Егер тауықтың үстінде ірі дәмдеуіштер көп болса, оларды өртемеу үшін жинауға болады. Тауықтың аяқтарын өзара жіппен байланыстырыңыз, ал қанаттарын ұшаға тығыз жабысатындай етіп байлаңыз. Бұл айналу кезінде тауық бұрғышта жинақы ұсталып, пештің қабырғасына жабыспау үшін қажет. Оның үстіне, егер сізде тауық ірі болса.

Омыртқа бойындағы тауықты тігінен тесіңіз. Бұл қадамда күйеуіңізді (егер сіз әйел болсаңыз) көмекке шақыру ыңғайлы, өйткені тауық жақсы ұстап, айналып кетпеуі үшін ұшаның бір бөлігін ішінен тесіп тастаған дұрыс. Менің вертелімде тауықты бекітуге арналған металл істіктер қарастырылған. Олардың ұшасы жоғарыдан және төменнен тігіледі, содан кейін бұрандалармен бекітіледі.

Қолыңызда тауық бар верельді тексеріңіз және оның қатаң бекітілуін және айналмауын тексеріңіз. Бұранданы пешке бекітіп, гриль режимін қосыңыз. Тауықты шамамен 1, 5-2 сағат алтын түстес қабыққа дейін пісіріңіз. Дәл уақыт пен температураны сіздің духовка бойынша таңдаңыз.