Бүтіндей бөтелкедегі тауық

6 порция
3 сағат 30 мин

Бөтелкеде тауықты қалай пісіруге болады? Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Дайын тағамның дәмі қандай тауықты таңдағаныңызға байланысты. Мен әдетте салмағы 1, 5 кг кем тауық пісіремін. Салқындатылған ет сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған ұшасы бойынша еттің жаңартылуы мен сапасы туралы айту қиын. Тауық ашық қызғылт түсті, бейтарап иісі бар болуы тиіс. Егер сіз үй құсын алсаңыз, ол жас (бір жылдан аз) болуы керек, әйтпесе ол пісіруге жарамайды.

Егер тауық мұздатылған болса, тауықты алдын ала ерітіңіз. Қаптаманы шешіп, оны дайындаудан бір тәулік бұрын тоңазытқыштың төменгі сөресіне контейнерге салған дұрыс. Маринадтау үшін терең табақ немесе ол еркін орналасатын кастрюльді алыңыз. Ол жасалған материал тотықпауы тиіс. Эмальданған, керамикалық және шыны ыдыстар өте қолайлы. Мен эмальданған табақшаны алдым.

Тауықты ағынды су астында жуыңыз, егер олар бар болса, барлық ішкі және қауырсындарды алып тастаңыз. Ылғалдың қалмауы үшін ұшаны қағаз сүлгімен ораңыз және ол жақсырақ майдалануы керек. Тауықтың ішін және сыртын тұзбен және бұрыш қоспасымен мұқият сүртіңіз. Маринад жасағаныңызға дейін дұға оқуды қалдырыңыз.

Сарымсақты тазалаңыз. Оны жуыңыз, сарымсақ қайнатқышта кептіріңіз және ұсақтаңыз. Терең ыдыста маринад дайындау үшін қаймақ, томат пастасы, кәрі, өткір бұрыш және сарымсақ араластырыңыз.

Тауықты ішінен және сыртынан алынған маринадпен сүртіңіз, тауық маринадталатын ыдысты тамақ пленкасымен немесе сүлгімен жабыңыз. Кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Тауық қаншалықты ұзақ болса, соншалықты дәмді әрі шырынды болады.

Пісіру үшін тауықты бөтелкеге киіп, содан кейін терең тамырға қою қажет. Тауықты пісіру үшін кез келген шыны керек. Ең бастысы, оған тауық тағар алдында барлық құрылымның пешке орналасуын тексеріңіз. Менде биіктігі 22 см шырынның бөтелкесі бар, Қарбызды тауықтың астындағы бетке қарағанда үлкен болатындай өлшемде алыңыз, пісіргенде ол жерге май ағады. Бөтелкеге жылы су құйып, мойынға дейін 4-5 см қалдырыңыз.

Қарама-қарсы жартысын суық сумен толтырыңыз. Судың біркелкі қызып, бөтелке жарылып кетуі үшін темекіні салқын пешке салып қойыңыз. Діңгекті 200 градусқа дейін қосыңыз. Жарты сағаттан кейін 180-ге дейін азайтып, 1, 5 сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт бойы тауық құрғап қалмас үшін, тауыққа қабықтан су құйыңыз. Егер оның біркелкі емес пісірілгенін көрсеңіз, қараңғы бөліктерді фольгамен жабуға болады.