Түгелдей банкада пештегі тауық

4 порция
2 сағат 10 мин

Тауықты тұтастай банкада пешке қалай пісіруге болады? Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Тағамның дәмі қандай тауықты таңдағаныңызға байланысты. Мен әдетте салмағы 1, 5 кг кем тауық пісіремін. Салқындатылған ет сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған ұшасы бойынша еттің жаңартылуы мен сапасы туралы айту қиын. Тауық ашық қызғылт түсті, бейтарап иісі бар болуы тиіс. Егер сіз үй құсын алсаңыз, ол жас (бір жылдан аз) болуы керек, әйтпесе ол пісіруге жарамайды.

Егер тауық мұздатылған болса, тауықты алдын ала ерітіңіз. Ораманы шешіңіз және оны дайындаудан бір тәулік бұрын тоңазытқыштың төменгі сөресіне контейнерге салыңыз. Маринадтау үшін табақшаны немесе ол еркін орналасатын кастрюльді алыңыз. Ол жасалған материал тотықпауы тиіс. Эмальданған, керамикалық және шыны ыдыстар келеді. Мен тот баспайтын ыдысты алдым. Тауықты ағынды су астында жуыңыз, егер бар болса, ішін және қауырсынын алып тастаңыз.

Сарымсақты тазалаңыз. Оны жуыңыз, сарымсақ қайнатқышта кептіріңіз және ұсақтаңыз.

Ылғалдың қалмауы үшін ұшаны қағаз сүлгімен ораңыз және ол жақсырақ майдалануы керек. Тауықты ішіне және сыртына тұзбен, сарымсақпен және дәмдеуіштердің қоспасымен мұқият сүртіңіз.

Тауықты ішінен және сыртынан майонезбен араластырыңыз. Тауық маринадталатын ыдысты тамақ пленкасымен немесе сүлгімен жабыңыз. Бөлме температурасында 15-20 минутқа қалдырыңыз. Тауық қаншалықты ұзақ болса, соншалықты дәмді әрі шырынды болады. Мен дайындық қарсаңында түнге жиі қалдырамын.

Тауықты банкаға салып, содан кейін терең тамырға қойыңыз. Кез келген шыны банкаға лайық. Ең бастысы, оған тауық тағар алдында барлық құрылымның пешке орналасуын тексеріңіз. Менде 450 млн. Банкаға жылы суды 2/3 көлемге құйып, суға лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Тамақты тауықтың астындағы бетке қарағанда үлкен болатындай мөлшерде алыңыз, пісіру кезінде ол жерге май ағып кетеді.

Оны жартылай суық сумен толтырыңыз. Су біркелкі қызып, бөтелке жарылмауы үшін темекіні салқын пешке салып қойыңыз. Діңгекті 200 градусқа дейін қосыңыз. Жарты сағаттан кейін 180-ге дейін азайтып, 1, 5 сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт бойы тауық құрғап қалмас үшін, тауыққа қабықтан су құйыңыз. Егер оның біркелкі емес пісірілгенін көрсеңіз, қараңғы бөліктерді фольгамен жабуға болады.