Пештегі тауық купаттары

6 порция
1 сағат 30 мин

Пеште тауық купатын қалай жасау керек? Көрсетілген өнімдерді дайындаңыз. Тауықтың шошқа майымен немесе басқа маймен араласқан кез келген сүт бөлігін пайдалана аласыз. Құрғақ дәмдеуіштерді өз дәміңізге таңдай аласыз. Сарымсақ - кез келген, ұнтақталған немесе жас. Жасылдарды да өз қалауыңызша таңдай аласыз. Шошқа қабығын мен тұздалып аламын.

Егер қажет болса, тауық етін сүйектен бөліңіз. Тауық филесін ұсақ бөліктерге бөліңіз. Шошқа майын сол сияқты кесіңіз - кесектердің көлемі бірдей болуы тиіс.

Петрушка мен укроптың жаңа піскен жасылдарын жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ-түйек кесіңіз. Ұсақталған еті бар табаға кесілген жаңа піскен көкөніс, дәмді қыша, сарымсақ (құрғақ немесе ұсақталған жаңа піскен), тұз, бұрыш, балғын кориандр, дәмі бойынша құрғақ дәмдеуіштер қосыңыз.

Дәмдеуіштермен етке кілегей құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Фаршты араластыра отырып, 30 минутқа қалдыра аласыз. Бізге кілегей сіңіп, салмағы сұйық болмас еді.

Шошқа қабықтарын (ішектерін) тазартылған және тұздалған түрде алған дұрыс. Оларды жылы суда тұздан жуыңыз. Температурасы 20-30 градус суда 20-30 минутқа жібітіңіз, олар икемді болуы үшін. Ішектерді шетін кранның тұмсығына тағып, қолмен ұстап, ішектің сыртынан және ішінен екі рет ағынды сумен жуыңыз. Егер сіздің ішегіңіз шикі, өңделмеген болса, оларды жуыңыз, тұзбен және пышақтың ақырғы жағымен тұзды тазалаңыз. Түзетіп, тағы 2 рет тазалаңыз. Жуыңыз.

Сонымен бірге дайындалған еттегі сұйықтық толығымен сіңеді. Шұжықты бастауға болады.

Шошқа қабығын қолмен немесе арнайы саптаманың көмегімен бастауға болады. Ет кесуге шұжық дайындауға арналған саптаманы киіңіз, оған шошқа қабығының шетін тартыңыз. Оның жылжып кетпеуі үшін 6-7 см-ден терең тарту керек. Қабықты өте тез және өте тығыз етпен толтырмаңыз, қолыңызбен оны ішектің ең соңына итеріңіз. Әрбір 10-12 см сайын шұжықты айналдырып, жіппен таңыңыз.

Дайын купаттарды тоңазытқышқа 3 сағатқа жинаңыз. Осы уақыт өткеннен кейін оларды тоңазытқыштан шығарып, маймен майланған тамырға салып, 6-10 орынға инемен қаптаңыз. Тауық купаттарын алдын ала қыздырылған 190 градусқа дейін 20-30 минутқа қойыңыз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Қыздыруды өшіріңіз және купаттарды ашпай тағы да 20-30 минутқа духовкада қалдырыңыз.

Шұжық температурасы өзгергенде аздап қатуы мүмкін. Егер ол духовкада жатса, тығыз болады. Тауық купаттарын ыстық етіп беріңіз. Менің діңгегімде олар солғын болып шықты, қызғылт қабық үшін оларды тағы бір табада қуыруға болады. Мен оларды дайындағаннан кейін бірден кесіп алдым. Жатып олар тығыз болады.