Тауық емшегінен жасалған пастрома

6 порция
2 сағат

Бірінші кезекте маринадқа арналған ингредиенттерді дайындаймыз.

Ыдысқа тұз, қант және барлық дайындалған дәмдеуіштерді саламыз.

Су құйып жатырмыз.

Тұз бен қанттың толық еруі үшін мұқият араластырамыз.

Алынған маринадта тауық филесін түсіреміз, табақшаны таспамен жабамыз және сыйымдылықты тоңазытқышқа 10-12 сағатқа немесе тіпті бір тәулікке жібереміз.

Тауық тұздалған кезде, глазурь дайындаумен айналысуға болады.

Бәрі өте қарапайым: ) Соя соусын, балды біріктіреміз (егер ол сізде дәнекерленген болса, онда оны микротолқында немесе плитада сұйық күйге дейін қыздырыңыз), дәмдеуіштер қоспасын (қалауыңыз бойынша қоспаны пайдалану міндетті емес, тек паприка мен өткір бұрыш алу жеткілікті болады), өсімдік майы, қыша, сондай-тұзат арқылы өткізілген

Егер дәмді реттеу қажет болса, мұқият араластырамыз және дәмін татамыз. Дәміне байланысты глазурьді тәтті, өткір, дәмді және т. б. жасауға болады.

Тауық филесін маринадтан алып, ағынды су астында жуамыз және қағаз сүлгіде кептіреміз.

Филені таза ыдысқа салып, глазурьмен толтырамыз.

Тауықты жақсылап массаждаймыз, сыйымдылықты таспамен жабамыз және тоңазытқышқа екі сағатқа жібереміз, бірақ қалауынша түні бойы қалдыруға болады.

Қалған филені біздің глазуриядан алып, жіппен тығыз байланыстырамыз. Мен екі филені де бір-біріммен байланыстырдым, сөйтіп менде елеулі көлемдегі рулет болды, бірақ, қалауым бойынша, сіз әр филені жеке-жеке байланыстыра аласыз.

Рулетті пісіру үшін пішінге ауыстырамыз (мен алмалы-салмалы тұтқасы бар шойын табаны қолдандым).

Филені 180 С дейін қыздырылған пешке қоямыз және дайын болғанға дейін шамамен 45-55 минут пісіреміз (дайындықты тесумен тексереміз - шырын мөлдір немесе термометрмен тексереміз - 70-75 С болуы тиіс). Уақыт кесектің қалыңдығына байланысты аздап ерекшеленуі мүмкін. Тек мұқият болыңыз және оны асыра ұстамаңыз, әйтпесе пастрома құрғақ болады.

Пісіру кезінде пастромды глазурь қалдықтарымен бірнеше рет майлаймыз.

Тауық емшегінен жасалған нәзік пастром дайын. Оны ыстық күйінде де, толық суытылған күйінде де беруге болады.

Тәбетіңе қуаныш!