Мас тауық

8 порция
1 сағат 45 мин

Осы рецепт үшін тауық таңдай отырып, оның тік пісірілетінін ескеру қажет. Сондықтан ұшаның көлемі үрмелі шкафтың мөлшеріне тікелей байланысты. Егер стандартты өлшемдегі духовка болса, онда кішігірім тауықты алған дұрыс. 180- 200 градусқа пешті қосу. Тауықты су астында жақсы жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Егер бар болса, қауырсындардың қалдықтарынан тазарту. Тауық жүктемесінің негізіндегі қыстырма безін кесу, себебі ол құсқа жағымсыз бұлшық ет дәмін береді. Ыстыққа төзімді шыныдан жасалған стақанға (немесе банкаға) сыра құю керек. Бұл жағдайда ашық және күңгірт сұрыптар да қолайлы болады. Сыра салынған стақанды антқа қойып, оған тауықты мұқият отырғызу керек. Ол пешке түсіп қалмас үшін тығыз отыруы керек. Одан әрі тауыққа маринад жасау қажет. Бұл үшін жеке ыдыста бальзамикалық сірке суы, зәйтүн майы мен қыша араластырылады. Балды бу моншасында ерітіп, маринадқа құю керек. Қызанақ пастасын қосу (кетчуппен ауыстыруға болады). Маринадқа сарымсақ ұнтағы, кептірілген розмарин, паприка, тұз және бұрыш дәмдеуіштерін қосу. Барлық ингредиенттерді өзара мұқият араластыру. Сондай-ақ маринадқа аздап сыра құюға болады (міндетті емес). Тауық стақаннан құлап кетпеуі үшін мұны ұқыпты істеу керек. Тауығы бар тамақты қыздырылған духовкаға қойып, бір сағаттың ішінде пісіру керек. Тауықтың дайындығын пышақпен тесіп тексеруге болады - бұл ретте бөлінетін шырын мөлдір түсті болуы тиіс. Тауық дайын болған кезде жемді пештен шығарып, пісірілген ұшаны стақаннан абайлап алып тастау керек. Тауықты үстелге жеткізу үшін әдемі ыдысқа салу. Осындай тәсілмен дайындалған құс ішіндегі нәзік және сыраның пикантты хош иісі бар сыртынан қылқыраған болып шығады. Тәбетіңе қуаныш!