Духовкадағы қарақұмықпен фаршталған үйрек

8 порция
4 сағат 30 мин

Қарақұмық үйректі қалай пісіруге болады? Рецепт үшін қолайлы үй құсы болады, егер ондай құс болмаса, сатып алатын үйрек дайындауға болады. Мен кішігірім өлшемді мұздатылған ұшаны қолдандым. Барлық өнімдерді дайындаңыз.

Егер үйрек сатып алса, онда бірінші кезекте оны бөлме температурасында ерітіңіз. Егер сіздің үй құсыңыз болса, оны тазалап, ішіңізді алып тастап, жақсы жуыңыз.

Үйректі қатырыңыз. Ол үшін тұз бен балғын қара немесе жуан бұрышты араластырыңыз. Мен маринадтау үшін сарымсақты да пайдаланып, оны тазалап, ұсақ торкада сүрттім. Дәмі мол болуы үшін мен тұз бен бұрышқа кішкентай қантты қостым.

Ұшаны барлық жағынан және ішінен сүртіңіз. Үйректі целлофан пакетке салып, мұздатып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Бір-екі сағат жеткілікті болады, бірақ мен әдетте үйректі тоңазытқышта түнге қалдырамын.

Толтыруды дайындаңыз. Қарақұмық жармасын жуып, кішкентай кастрюльге жіберіңіз. 1-ге 2 есебімен суық су құйыңыз, яғни бір тостағанша жармаға сізге осындай екі тостаған су қажет болады. Аздап тұздаңыз, қатты отқа қойыңыз, жалынды қайнатқаннан кейін төмендетіңіз, су сіңірілгенше жабық қақпақтың астына дайындаңыз (шамамен 15 минут қажет болады).

Шампиньондарды ағынды судың астына салып, қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Саңырауқұлақтарды кішкентай текшелермен кесіңіз.

Пиязды жібектен тазалаңыз, шайып, ұсақтаңыз.

Түбі қалың табада өсімдік майы қыздырылады. Пиязды алтын түске дейін (қатты отта, үнемі араластыра отырып, шамамен 5-10 минут) қуырыңыз. Шампиньондарды қосыңыз.

Барлық сұйықтық пен саңырауқұлақтар буланғанға дейін аздап тұздаңыз және дайындаңыз.

Таза табада 1 ст. л. қыздырыңыз. өсімдік майын қосыңыз, текшелермен кесілген бауырды қосыңыз, сәл тұздаңыз және іс жүзінде дайындыққа дейін қуырыңыз (барлық сұйықтықтың булануына және бауыр сәл қуырылуына бағдарлану керек).

Жеке табақшада саңырауқұлақ, бауыр және қарақұмық жармасын араластырып, дәміне қарай бүктеңіз.

Үйректі тоңазытқыштан шығарыңыз. Егер сіз сарымсақты пайдалансаңыз, оны қолыңызбен ұшаның бетінен шығарыңыз, әйтпесе ол дайындау барысында жанып кетуі мүмкін. Үйректі қарақұмықпен толтырыңыз. Менің қарақұмықтарым аздап қалды, сол себепті мойнымды, зобаларымды қаптап қалдым.

Тіс тазалағыштың көмегімен іш жағындағы және мойын жағындағы тесіктерді бекітіңіз. Инесі бар жіпті пайдалануға және тесіктерді тігуге болады.

Фаршталған үйректі аспаздық жеңге жіберіңіз және оны екі жағынан байлаңыз, ал жеңнің үстінен тіс тазалау көмегімен бірнеше тесік жасаңыз. Бұл пісіру кезінде ыстық ауаның шығуы және жеңнің жарылмауы үшін қажет.

Үйректі алдын ала қыздырылған духовкаға жіберіп, шамамен 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Духовканың мүмкіндіктерін ескеріп, қажетті температураны орнатыңыз. Менің духовкам 2 градус температурада 200 сағат үйрек пісірді, бірегей рецептіде 160-180 градус температура ұсынылды.

Көрсетілген уақыттан кейін жеңді жоғарыдан кесіңіз, үйректі пісіру кезінде еріген маймен мұқият құйып, құсты тағы да 20-30 минутқа пешке жіберіңіз. Егер мүмкіндігіңіз болса, онда & ±; конвекция режимін қосыңыз. Дайындау барысында үйректі қараңыз, егер ол жаға бастаса, онда духовкадағы температураны төмендетіңіз.

Дайын құсты қайтадан май құйып, тіс тазалағыштарды алып тастаңыз.

Жаңа піскен көкөністермен және салатпен ыстық етіп беріңіз. Дәмді әрі дәмді!