Тауық бұтағы

10 порция
1 күн

Үй жағдайында шошқа етін қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Мұздатылған емес, салқындатылған етті алған дұрыс. Шошқа еті үшін қызыл ет пен аз филені көбірек алған жөн, сонда ол неғұрлым шырынды болады. Ет бөлме температурасында болуы тиіс.

Етті дұрыс дайындау маңызды. Етті ағынды суда жуып, кептіріңіз. Қажет болған жағдайда сүйектен, тоқымадан бөліп, тіршілік етіңіз. Филені неғұрлым ірі кесектермен кесіңіз, қызыл етті кішірек. Майларды тастамаңыз, 150 гр қызыл және ақ ет, сарымсақ қосыңыз және бәрін ет кесу арқылы өткізіңіз. Блендермен де ұнтақтауға болады, маған ет ұнтағышта көбірек ұнайды. Торды ұсақ немесе орташа диаметрлі алыңыз.

Кесілген етке алынған фарш пен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмдеуіштерден бір тұз алуға болады және дәмді болады. Мен біршама итальяндық немесе прованалық шөптерді, қаламгерлердің қоспасын, паприка мен сарымсақ қосамын. Дәмдеуіштерді кез келген дәмдеуіштеріңізге қарай қосуға болады. Барлық салмақты жақсы араластырыңыз, тұз жақсы таралуы және дәмдеуіштер біркелкі бөлінуі үшін аздап сорпа құйыңыз.

Массаны бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз. Көпшілігі тұзды болжамаудан қорқады, дәмі мен тұзы әр түрлі. Қателеспеу үшін мен әрқашан өте кішкентай тілімді қуырып, сынап, қажет болған жағдайда тұзды түзетемін. Көп уақыт талап етпейді, бірақ барлық ветчинаның тамаша дәмі болатынына үнемі сенім бар.

Енді нұсқаулыққа сәйкес бұтақшаны жинаңыз. Алдымен түбін қойыңыз және бағыттағыштарға серіппелермен бекітіңіз.

Бұтақшаның ішіне пісіру үшін байлаулы жеңді қойыңыз. Дайын ветчинаның эстетикалық түрі болуы үшін қатпарларды жазыңыз. Жеңді етпен толтырыңыз. Бос орынды қалдырмауға тырысып, мұқият үтіктеңіз.

Жеңнің жоғарғы жағын байлап, бұтақшаны қақпақпен жабыңыз және серіппелерді тығыз тартыңыз.

Бұтақшаны пісіру үшін пішінге салыңыз, оны фольгамен жабыстырған дұрыс. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз және шамамен 1, 5 сағат пісіріңіз. Ол үшін етті жеңге тығыз сүртіңіз, рулетпен фольгаға бұраңыз және формада пісіріңіз. Содан кейін қысым астында суытуға рұқсат етіңіз. Пісіру уақыты шамамен көрсетілген, сіздердің духовкаларыңыздың жұмыс ерекшеліктеріне назар аударыңыз.

Бірақ бұтақшамен жұмыс істеу оңай. Бір жарым сағаттан кейін духовкадан ветчинаны алып, бөлме температурасына дейін табиғи түрде суытуға рұқсат етіңіз. Содан кейін ветчинниктен жеткізбей, тоңазытқышқа бір тәулікке 12 сағатқа шығарыңыз. Белгіленген уақыттан кейін бұтақшаны пішіп, жеңді шешіңіз.

Шошқаның үй шошқасы дайын. Ол пісіп-жетіліп, жақсы қысылып, керемет кесіледі. Егер кәдімгі тұзды нитритпен алмастырса, қызғылт түс әлдеқайда қызғылт болады, бірақ бұл қалауынша, бұған аса қажеттілік жоқ. Пеште пісірілген тауық ветчинасын кесіңіз және үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!