Табу

Үй ірімшігі

Үй ірімшіктері ерекше танымал, оларды ең аз ингредиенттерден жасауға болады. Сүзбеден жасалған өнімдерді қышқыл коагуляциясы деген атаумен рәсімнің арқасында дайындайды.Ең бастысы, сүт пісіретін ферменттер операцияға қатыспайды. Осы консистенцияның пісуі кезінде әр түрлі сүт бактерияларының көмегімен қажетті қышқыл өндірілуі мүмкін. Оны сірке суы, лимон қышқылы немесе кәдімгі лимон түрінде қосымша құрамдас бөліктерді пайдалана отырып дайындауға болады. Компоненттердің қарапайымдылығы оны тез дайындауға болады дегенді білдірмейді, еңбекті қажет ететін процесс салынған қаражатты үнемі ақтай бермейді. Әр қожайынның үйдегі ірімшіктің өз рецептілері бар, олар көптен бері бүкіл отбасының талғамына сай келді. Олардың сақтау мерзімі бірнеше есе аз және мүмкіндіктер жиі шектеледі. Осыған қарамастан, мұндай дәмді тағамдар өз орнын толтырды. Үндістанда панир деп аталатын өнімнің ерекше түрі бар. Оған дәмдеуіштер қосылады және тамаққа арнайы соус, жасыл және дәмдеуіштермен пайдалануға болады. Тұздық ірімшіктер тұздың негізінде дайындалады, ең танымал: сұлугуни, фета, моцарелла.