Беф бургиньон

8 порция
3 сағат 30 мин

Беф бургиньонды қалай жасау керек? Өте қарапайым! Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ет жұмсақ және шырынды болуы үшін жаңа піскен сиыр немесе бұзау етін пайдаланған дұрыс. Көрсетілген дәмдеуіштерден басқа дәмдеуіштеріңізді де қоса аласыз.

Сиыр етін жуыңыз. Міндетті түрде қағаз сүлгімен кептіріңіз, әйтпесе артық ылғал оны қуыруға жол бермейді - ол сөндіріледі. Егер мұздатылған етті пайдалансаңыз, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде алдын ала дұрыс еріту қажет.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз және 4 бөліктерге кесіңіз. Ұсақ саңырауқұлақтарды тұтастай қалдыруға болады.

Сәбізді тазалаңыз және онша жұқа емес дөңгелектермен кесіңіз. Сәбіз ұзақ уақыт сөндіргенде пішінін сақтап қалып, қайнап кетпеуі маңызды.

Кеудені кеспеағашпен кесіңіз.

Пияздарды тазалаңыз. Пияздың бір бөлігін жартылай кесіңіз, қалғандарын бүтін қалдырыңыз. Бұл үшін шалот өте қолайлы болады. Бірақ оны қызыл пияз алмастыра алады.

Сарымсақты тазалап, дөңгелектермен кесіңіз.

Түбі қалың үлкен кастрюльде немесе қазанда орта отта сары май қыздырылады. Сиыр етін бөліктермен қызғылт қабыққа дейін қуырыңыз.

Соңында ұн сеуіп, бір минут араластырып, қыздырыңыз. Барлық етті кастрюльден шығарыңыз.

Кастрюльге кеудешені, сәбізді, тілінген және бүтін пияз бен сарымсақты салыңыз. Араластырып, 5-7 минут қыздырыңыз.

Сиыр етін кастрюльге қайтарыңыз. Ыстық сиыр сорпасын құйып, оны қайнатуға жеткізіңіз.

Содан кейін қызыл құрғақ шарапты құйыңыз.

Етті қызыл шараппен баяу отпен қақпақтың астында 1, 5-2 сағат немесе еттің жұмсақтығына дейін сөндіріңіз. Қалауыңыз бойынша сиыр етіне жаңа немесе құрғақ шөптер, мысалы, тимьян, розмарин немесе базилик қосуға болады.

Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бәрін тұздап, дәміне қарай қайырып, араластырыңыз.

Биф бургиньон, немесе француз еті бургундша, жаңа ұсақталған жасыл желек себіңіз және кез келген гарнирі бар үстелге беріңіз. Картоп пюресімен тамаша. Тәбетіңе қуаныш!