Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Қытайша қышқыл-тәтті соустағы габаджоу
10 порция1 сағат 10 мин
Шошқа еті - 500 г Крахмал - 4 үстел, бидай ұны - 2 стол.л., Жұмыртқа ақуыздары - 1 дана, Су - 100 мл. Өсімдік майы - 500 гр Сәбіз - 1 дана, пияз - 2 дана - 200 гр, Болгар бұрышы - 1 дана, Сарымсақ - 4 тіс., Имбирь - 20 гр. Лимондар - 0.5 дана, Крахмал - 1 стол.л. - 1 стол.л., Соя соусы - 3 стол.л., Тұз - дәмі бойынша; Қара балғын бұрыш - дәмі бойынша; Өсімдік майы - 3 стол.л.
Шошқа етіне арналған өнімдерді клярда дайындаймыз. Шошқа етін жуамыз, салфеткамен кептіреміз. Су суық, мұзды болуы тиіс. Менде - тура мұз кесектері бар. Кляр дайындалған сәтке дейін ол тоңазытқышта болуы тиіс. Ұн мен крахмалды елейміз. 
Етті көлемі шамамен 2х3 см және қалыңдығы 2-2, 5 см үлкен емес кесінділермен кесеміз. 
Ет кесектерін алып тастаймыз, осы процедураның арқасында ол қуырылғаннан кейін өте нәзік болады. 
Етті клярға батырмас бұрын, қышқыл-тәтті соус үшін барлық өнімдерді дайындаймыз. Көкөністерді тазалаймыз. Енді барлық көкөністерді қажетті сәтте қолымызда болуы үшін ұсақтаумен айналысайық, өйткені тағам тез дайындалады. Бұл ретте бізде көкөністерге кейінірек уақыт болмайды, өйткені етті тез қуырып, оның өртенбеуін қадағалау қажет болады. 
Сәбізді ұзын сабанмен, пиязды жартылай (қытайша: пияз бойымен, көлденең емес), бұрышты - шаршымен кесеміз. 
Сарымсақ пен имбирьді жіңішке пластинкалармен кесеміз. 
Мұздатқыштан мұз суын шығарамыз (ол клярды қуыру кезінде қылқылдатып қалуға мүмкіндік береді). Оны терең ыдысқа құйып, жұмыртқа ақуызын қосамыз (сарыуыздың қажеті жоқ), шанышқымен жақсы балқытамыз, крахмал мен ұнды тез қосамыз. Біртекті консистенцияға дейін комкасыз жақсылап араластырамыз. 
Сойылған еттің кесектерін клярға шайқаймыз. Клярдың барлық жағынан оларға біркелкі бөлінуін қадағалаймыз. 
Кляр консистенциясы бойынша қалың қаймақ сияқты болуы тиіс. Етті клярмен араластырамыз. 
Отта терең табаны немесе вокты қыздырамыз. Оған өсімдік майын құйып, оны жақсылап қыздырамыз. Етті крахмал клярдағы порциялармен фритюрге батырамыз және толық дайын болғанша - алтын түске дейін 7-8 минут бойы қуырамыз. Екі-үш кіреберісте еттің барлық тілімдерін қуырамыз. 
Артық май сіңуі үшін етті қағаз салфеткаларға саламыз. Бұл ретте ет суып қалмас үшін оны жоғарыдан бір нәрсемен жабамыз. 
Қыздырылған табаға 3-4 дана өсімдік майын құйып, оны жылытамыз, сарымсақ пен имбирь саламыз, пияз бен сәбізді бірден саламыз. Үнемі араластырып, 4-5 минут бойы қуырамыз. 
Болгар бұрышы мен ананас қосамыз, үнемі 4-5 мин араластырып сөндіреміз. 
Соя соусын, алдын ала аз мөлшерде крахмал (1 ст. л. ), бал құйып, лимонның жартысынан шырын, тұзды және дәмі бойынша бал шығарамыз. 
Отты мұқият араластырамыз, азайтамыз және соусты шөгуге дейін сөндіреміз, шамамен минут 8. 
Фритюрада қуырылған етті клярда порциялық ыдысқа немесе терең ыдысқа саламыз, үстіне қышқыл-тәтті соус құйып, ыстық күйінде береміз. Ләззат аламыз! Байқап көріңіз, бұл керемет дәмді әрі хош иісті!