Тұтастай пеште пісірілген фаршталған дөңес

4 порция
1 сағат 30 мин

Бүтіндей пісірілген бұршақты қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Егер балық мұздатылған болса, онда оны алдын ала ерітіңіз. Ол үшін балықты түнге тоңазытқышқа орналастырыңыз, бұл процесс біртіндеп өтіп, балықтан көп шырын бөлінбеуі үшін. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәмі мен қалауы бойынша пайдаланыңыз. Саңырауқұлақтар кез келген жаққа келеді. Егер олар мұздатылған болса, оларды алдын ала ерітіңіз.

Щеткасы бар ағынды суда алдын ала жуылған сәбізді тазалаңыз, ірі теректе сүртіңіз. Ұсақ терка қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда сәбіздің ұсақталу дәрежесі толтыру дәміне әсер етпейді. Өйткені көкөністер қуырылады, содан кейін балықта пісіріледі және бірдей жұмсақ болады.

Алдын ала тазартылған пиязды сумен жуып, ұсақ текшелермен кесіңіз.

Петрушканы ағынды су астында жуыңыз, кептіріңіз, ұсақ-түйек кесіңіз.

Табаға өсімдік майын құйыңыз. Орташа отта дайындалған сәбіз бен пиязды қуырып, көкөністердің біркелкі қуырылуына және өртенбеуіне мезгіл-мезгіл кедергі жасаңыз. Көкөністерді жартылай дайындыққа жеткізіңіз.

Көкөністерге петрушка, прованалық шөптер, базилик, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Мезгіл-мезгіл кедергі жасай отырып, көкөністерді тағы да 10 минут дайындаңыз.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, артық ылғалды жинау үшін кептіріңіз. Ұсақ-түйек кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды өсімдік майын дайын болғанға дейін қоса отырып, табада қуырып, дайындау соңында тұздаңыз. Бұл ретте кедергі жасауды ұмытпаңыз. Егер мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалансаңыз, оларды сұйықтықты толық буландыруға және одан әрі қуыруға дейін ұзақ дайындау қажет болады. Дайын саңырауқұлақтар мен көкөністерді аздап суытыңыз.

Сол кезде балықпен айналысыңыз. Егер балық тазаланбаған болса, құрсағыңызды кесіңіз және барлық ішін тазалаңыз, балық жанбас үшін майшабақтарды алып тастаңыз. Жіті пышақпен қабыршақты құйрығынан басына қарай бағытта жылтыратыңыз. Балықты ағынды су астында мұқият жуыңыз және қағаз сүлгілермен жақсы кептіріңіз.

Құрсақ жағынан жотаның екі жағынан тілік жасаңыз. Содан кейін жоталық сүйекті басының жанында және құйрығының соңында мұқият сындырып алып тастаңыз. Барлық қабырға және ұсақ сүйектерді алып тастаңыз.

Балық филесін ұқыпты кесіңіз, оның бір бөлігін қалыңдығы 0, 5 см теріде қалдырыңыз, Мұны балық терісіне зақым келтірмеу үшін абайлап жасаңыз, оның бүтін, зақымданусыз қалуы маңызды. Ішіне балықты аздап тұздаңыз, қалауыңызша дәмдеуіштерді қосыңыз.

Кесілген филені ет кескіште немесе блендерде фаршқа ұсақтаңыз немесе пышақпен ұсақ кесіңіз. Балық фаршын қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен қосыңыз, араластырыңыз.

Балықтың бір жартысына дайындалған толтырманы тығыз салыңыз. Екінші жартысын жабыңыз, балыққа дұрыс пішін бере отырып, сәл қысыңыз.

Пісірілген балықтың құрсағын ас немесе кәдімгі жіппен тігіңіз. Бірақ бұл жағдайда пісіру кезінде толтыру жақсы алынады және құрсақтан кетуге тырыспайды.

Пісірер алдында балықтың кеуіп, шырынын сақтап қалуы үшін қабықты фольгаға ораңыз.

Фарширленген балықты алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын балықты пештен шығарыңыз, күйдірмеу үшін ұқыптылықпен фольганы өрістетіңіз. Балықты үркітіп жіберу үшін тағы да пешке қойыңыз. Пісіру кезінде өз духовкаңызға бағдарланыңыз.

Қайнатылған балықты кез келген гарнирмен ыстық етіп беріңіз. Пісірілген картоп өте қолайлы. Тағамды жаңа піскен көкөністермен және жасыл желекпен толықтыруға болады. Тәбетіңе қуаныш!