Көкөністері бар өшірілген сиыр еті

8 порция
3 сағат 20 мин

Бұл тағамды отбасылық мерекелерде алғаш рет дайындап отырған жоқпын. Ет ұзақ уақыт өшірудің арқасында өте жұмсақ болады, іс жүзінде бөлшектенеді. Мен оны салтанатқа бір күн қалғанда әзірлеймін, ал дастархан алдында қыздырамын. Бір түнде ет соусымен жақсы сіңеді және хош иісті әрі жұмсақ болады. Мұндай етке кез келген гарнир келеді. Мен әдетте пісірілген пісірілген картоп үлестерімен, картоп пюресімен немесе пісірілген күрішпен бірге беремін. Сондай-ақ, макарондар да келеді.

Сиыр етін көкөністермен қалай сөндіруге болады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр басын жуыңыз, кептіріңіз және ірі кесектерге кесіңіз. Бүтін бір голяшка алуға болады. Мен әзірленген бөліктерді қолдандым. Оның 1, 5 кг-ы сүйексіз ет, 500 г-ы сүйекті. Бұл тағам үшін тап солғын таңдаған дұрыс, өйткені сөндіру процесінде олардан ет жақсы пісіріледі. Бірақ сіз ұшаның кез келген бөлігін өз талғамыңызға сатып ала аласыз.

Көкөністерді жақсы жуыңыз. Сәбіз, пияз және сарымсақ тазалаңыз. Майшабақ, пияз және сәбізді кішігірім бөліктермен кесіңіз. Сарымсақты екіге бөліңіз.

Дайындалған көкөністерді блендерге салып, біртекті пюреге ұсақтаңыз.

Ыстықты кішігірім бөліктермен кесіңіз. Мен 100 г шикі ысталған бекон мен 100 г пісірілген-ысталған шошқа мойнын алдым. Ыстықсыз да істеуге болады, бірақ олармен тамақ дәмі мен хош иісі қызықты болады.

Табада зәйтүн майын қыздырып, етті күшті отпен алтын қабығы пайда болғанға дейін қыздырыңыз. Айта кетерлігі, бұл кезеңде біз етті дайындыққа жеткізбейміз, тек жоғарыдан қуырамыз, сөйтіп ішіндегі барлық шырындарды басып шығарамыз. Бұл кеңінен танымал аспаздық қабылдау дайын етті шырынды етеді.

Терең кастрюльге көкөніс пюресін салыңыз, қызанақ пастасын, ыстықты, тұз бен бұрышты қосыңыз.

Кастрюльге 200 мл ыстық су құйып, көкөніс пюресін қайнауға дейін жеткізіңіз.

Етті кастрюльге салыңыз, қалған ыстық сумен толтырыңыз, ол суретте көрсетілгендей етті толық жабу үшін. Бұл ретте су аздап көп немесе азырақ кетуі мүмкін - өзіңіздің ингредиенттеріңізге қарай бағытталыңыз.

Соусты қайнатуға дейін жеткізіңіз, отты азайтыңыз және қақпақтың астынан шамамен 2, 5 сағат бойы ет айналдырып сөндіріңіз. Дайын ет пен көкөністерді дербес тағам немесе сүйікті гарнирі ретінде беріңіз. жақсы тәбет!

Қыздыру үшін түтін температурасы жоғары майды пайдаланыңыз! Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Тазартылмаған майлар, сирек кездесетін жағдайлардан басқа, түтіндеу нүктесі төмен болады. Оларда тез жанатын сүзілмеген органикалық бөлшектер көп. Тазартылған майлар қыздыруға неғұрлым төзімді және олардың түтіндеу нүктесі жоғары. Егер сіз пеште, табада немесе грильде тамақ дайындайтын болсаңыз, түтіндеу нүктесі жоғары майды пайдаланатыныңызға көз жеткізіңіз. Түтіндеу нүктесі жоғары майлардың ең көп таралғандары: күнбағыс, зәйтүн және жүзімнің тазартылған сорттары.

Пиязды кесу кезінде шырышты көздің тітіркенбеуі үшін пиязды және пышақты суық сумен жуыңыз. Бөлшектеу тақтасы жағымсыз пияз иісін, егер оны кесер алдында лимонның бір бөлігімен сүртсе, сіңірмейді.

Қиярды сорпаға, ботқаға немесе тұздауға арналған тамаша кастрюльді қалай таңдаңыз?