Қызанақ қосылған духовкадағы балық

2 порция
50 мин

Қызанақ қосылған пеште пісірілген балықты қалай жасау керек? Рецептіде балық жаңа пайдаланылды, сондықтан дайындау уақыты ерітіндіні есепке алмай көрсетілген. Кез келген балықты алуға болады: минтай, хек, треска. Менде теңіз қоразы бар. Балықты тазалаңыз, қабыршақтан тазалаңыз, жіңішке ұзын қайшының көмегімен жәбірленушілерді алып тастаңыз және ағынды суық судың астына жайыңыз. Егер сіздің балығыңыз мұздатылған болса, оны алдын ала мұздатқыштан алып, ерігенге дейін бөлме температурасында қалдырыңыз.

Қалған өнімдерді дайындаңыз. Соустың қанық түсті болуы үшін мүмкіндігінше қызыл немесе қызғылт сары болгар бұрышын пайдаланыңыз. Егер сіз кәдімгі қызанақты пайдаланатын болсаңыз, онда алдымен олардың терісін шешіп, крест тәрізді кесіндіні жасап, қайнаған суды ішіп алуға кеңес беремін.

Сәбіз, тіс сарымсақ және пиязшықты қаптамадан тазалаңыз. Бұрышты екіге бөліп, тұқым мен жүрекшені алып тастаңыз. Барлық көкөністерді таза суда шайып, содан кейін салфеткалармен кептіріңіз. Бұрыш пен пиязды орташа өлшемді текшелермен кесіңіз, сәбізді ірі торкада сүртіңіз, ал сарымсақтың тісін пресс арқылы өткізіңіз немесе ұсақ тістері бар торкада сүртіңіз.

Түбі қалың табаға аз мөлшерде тазартылған өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Пиязды, сәбізді және бұрышты қуыруға жіберіңіз. Қатты отта, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 3-5 минут дайындаңыз (көкөністер жұмсақ болып, аздап алтын түстес реңк сатып алуы тиіс).

Тұз, сарымсақ және дәмі бойынша дәмдеуіштерді қуыруға жіберіңіз. Мен толық емес шай қасықтан тұз, балғын бұрыш, прованалық шөптер мен қант қолдандым. Бәрін араластырып, бірнеше секунд қалдырыңыз. Талғамды аздап қыздырып көріңіз және жетіспейтін элементті қосыңыз.

Қызанақты табаға өз шырыныңызбен құйып, араластырып, тағы да 2-3 минут дайындаңыз.

Ыстыққа төзімді пішіннің түбіне қызанақ-көкөніс соусының жартысын салыңыз. Пішінді шеті биік балықты толық соусқа батыру үшін пайдаланыңыз.

Балықты бір қабатпен төсеңіз. Тушкалар арасында бірнеше қызанақ шие бөліңіз.

Жоғарыдан соустың екінші бөлігін біркелкі бөліңіз.

Пішінді алдын ала қыздырылған духовкаға жіберіңіз және балықты 30-40 градус температурада 220 минут қызанақ соусында пісіріңіз. Дайындық уақыты мен температурасы сіздердің духовкаларыңыздың мүмкіндіктеріне байланысты екенін ескеріңіз. Балықты пештен шығарыңыз және ұсақ кесілген жасыл желекпен себіңіз.

Тамаша балық дайын, беруге болады!