Судак поляк тілінде

2 порция
1 сағат 15 мин

Дайындауды сорпадан бастайық. Ол үшін газға 0. 5 л су қоямыз, қайнасын. Ал әзірге тазартылған пиязды кессек, ірі болғаны дұрыс.

Сәбізді жуып, былғарыдан тазалайық. Біз де ірі кесеміз.

Бұрыш пен лаврушка дайындап, сәбіз бен пияз қосамыз. Мұның бәрін қайнаған тұзды суға жіберейік. Көкөніс сорпасы шығуы үшін кішігірім жарықта қайнасын.

Жұмыртқаны да салқын суға салып, қатар қайнатамыз. Кемінде 10 минут пісіреміз.

Енді балықты ретке келтіру керек. Егер ұшаңыз болса, оны сапалы тазалаңыз, басыңызды, құйрығыңызды, жүзбеқанаттарыңызды бөліңіз - бізге сүйектен алынған филе керек. Егер филе мұздатылса, алдын ала ерітіп, кесектермен безендіреміз.

Егер сорпа дайын болса, оны табаға салып, осы жерге көксерке филесін саламыз. Қақпақпен жабамыз, балықты дайындыққа дейін кіргіземіз (15-20 минут, барлығы филенің қалыңдығына байланысты).

Салқындатылған жұмыртқалар тазартылады және ұсақ-ұсақ шинкаланады.

Қазір қолыңыздағы көгалды да дәл осылай кесу керек.

Сары майды табада ерітіп, жұмыртқа мен жасылдан жасалған кесіндіні жағамыз (2-3 минут). Ең соңында поляк тіліндегі көксерке соусына айналған осы жақсы салмақты біріктіруге болады.

Балықты табаққа салып, осы бірегей союмен суарамыз.