Қара еріген бұзау

4 порция
2 сағат 15 мин

Дәмді бұзау гүлшоғырын дайындау үшін бізге бұзау, пияз, сәбіз, қара өрік, бұзау сорпасы мен маринад, аздап тұз керек. Азық-түліктерді тізім бойынша дайындап, көкөністерді тазалаймыз, содан кейін бәрін жуамыз.

Бұзауды ірі текшелермен кесеміз.

Пиязды дөңгелекпен кесеміз.

Сәбізді не текшеге, не бөренеге ұсақтаймыз.

Кесілген бұзауларды, пияздың дөңгелектерін, сәбіздің кеспектерін, қара ерітіндіні, лавр жапырағын кастрюльге салып, араластырамыз.

Кастрюльге алдымен маринадты құйып, қайта араластырамыз, содан кейін сорпаны қосамыз.

Бұзау, қара ерітінді және көкөніс салынған кастрюльді плитаға қойып, қайнауға жеткіземіз, отты азайтып, қақпақпен жабамыз. Бір сағаттың ішінде қара еріген етті сөндіреміз.

Бір сағаттан кейін кастрюльге тұз қосамыз, араластырамыз, тағы да қақпақпен жабамыз және ең аз отта тағы бір сағатқа жуық сөндіруді жалғастырамыз.

Бір сағаттан кейін кастрюльді оттан алып тастаймыз - қара еріген бұзау дайын.

Қара еріген бұзауды гарнирге ыстық етіп береміз.