Фаршты түрікше баклажандар

3 порция
1 сағат 20 мин

Баклажандарды түрікше фаршпен қалай жасау керек? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ингредиенттердің нақты саны сіз таңдаған баклажандардың мөлшеріне байланысты екенін ескеріңіз. Менің баклажаным орташа, онша ұзын емес. Егер сізде фаршировкадан кейін толтыру қалса, оны сорпаға қосуға болады.

Баклажандарды жуыңыз, кептіріңіз. Әрбір көкөністен былғарыны жолақтармен кесіңіз, оларды бүтін былғары бар учаскелермен алмастырыңыз. Әрбір көкөністе соңына дейін жетпей, терең бойлық кесіндіні жасаңыз.

Баклажандарды тұзбен себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жуыңыз және кептіріңіз. Кейбір жағдайларда бақлажаннан ащыны алып тастаудың қажеті жоқ - әдетте жас көкөністер, сондай-ақ олардың кейбір ерекше сорттары жанбайды.

Орта отта табада өсімдік майын қыздырыңыз. Баклажандарды қойыңыз және барлық жағынан жұмсарғанша және алтын түстес болғанша қуырыңыз. Баклажандарды артық майды жою үшін салфеткаларға салыңыз.

Баклажандарды фольгамен көмкерілген тамырға ауыстырыңыз. Кесілген жердегі баклажандардың шеттерін тереңдету үшін айырып тастаңыз.

Толтыру үшін ингредиенттерді дайындаңыз. Фаршты қой етінен, сиыр етінен немесе шошқа етінен немесе аралас шошқадан алуға болады.

Қызанақты былғарыдан тазалап, ұсақ текшелермен кесіңіз. Қызанақты былғарыдан қалай тез тазалауға болады? Ол үшін оларға крест-жапсырманың терең емес кесінділерін жасап, қайнаған жерге 1-2 минутқа түсіру керек. Осыдан кейін былғары оңай шешіледі.

Пиязды ұсақ текшелермен кесіңіз.

Сарымсақты тазалап, ұсақ кесіңіз.

Орта отта табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қойыңыз және ашықтыққа дейін қуырыңыз.

Фарш пен сарымсақ қосып, араластырыңыз. Сөндіріңіз, кедергі келтіріңіз, 15-20 минут.

Ұсақталған қызанақты қосыңыз және артық ылғалдың булануына дейін 10 минут араластырып сөндіріңіз.

Фарштың соңында шөптер, тұз және бұрыш себіңіз және араластырыңыз.

Баклажандарды фаршпен толтырыңыз. Баклажандарды қыздырылған пешке 25-30 минут пісіріңіз.

Дайын баклажандарды түрікше ұсақталған жас жасыл желекпен себіп, үстелге жеткізіңіз. Тәбетіңе қуаныш!