Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Фольга киген қой еті

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Пештегі ет

12 порция
1 күн 18 сағат

Пияз - 6 дана, сәбіз - 2 дана. - 4 кг Су - 2 л. Тұз - дәмі бойынша Қант - 1 шайн.л., Лимондар - 1 дана, Тұз - 0.5 ш.а., Қант - 1 чайн.л., құрғақ Розмарин - 1 чайн.л., Тимьян, чабрец - 1 ш.а., Италияндық шөптер - 1 ш.а., Кинза, кориандр - 1 шайн.л., Чили бұрышы - дәмі бойынша; Чили бұрышы - дәмі бойынша; ақ шарап сірке суы - 1 үстел, соя соусы - 4 стол.л., Бальзамикалық сірке суы - 1 стол.л., Қызыл шарап - 100 мл. Апельсиндер - 250 гр.

Фольгада қой етін қалай пісіруге болады? Маринад үшін судағы тұз бен қант суы аздаған сластинкамен тұздалатындай етіп пісіріңіз. Суға ет салыңыз (алдын ала таза суды өлшеуге болады - ыдысыңыздағы етті жабу үшін қанша керек). Суға шырынды сығып алғаннан кейін шырын және қалдықтар түріндегі лимонды қосыңыз. Етті 1-2 күн тоңазытқышта маринадтауға қалдырыңыз.

Қалған барлық ингредиенттерді және пестикті басқышты дайындаңыз (егер болмаса - ештеңе жоқ).

Қабыққа арналған барлық өнімдерді басқышқа салыңыз.

Бәрін ұсақтаңыз. Егер сіздің басқышыңыз болмаса, балғын дәмдеуіштерді алыңыз.

Сәбізді тазалап, ірі кесіңіз.

Пиязды тазалап, ірі кесіңіз.

Сарымсақтың басын тазартпай көлденең екіге бөліңіз. Пияз, сәбіз және сарымсақты үлкен көкөніске салыңыз. Қалаған жағдайда оны фольгамен көмкеруге болады.

Ыдыста соус үшін бальзамикалық соусты, соя соусын және шарап сіркесін араластырыңыз.

Апельсиннен цедраны алып, чилимен бірге соусқа қосыңыз.

Апельсин шырынын сол жаққа шығарыңыз. Апельсин қалдықтарын ірі кесіп, көкөністерге қойыңыз.

Бәрін жақсы араластырыңыз.

Шарап қосыңыз.

Соусты антқа құйыңыз.

Көкөністердің үстіне ет пен маринадтан жасалған лимондарды салыңыз.

Қой аяғын баспалдақтан дәмдеуіш қоспасымен жақсы сүртіңіз.

Теріні фольгамен орап, оны пешке салыңыз. 3 градус кезінде 170-180 сағат дайындаңыз. Содан кейін дайын болуға тырысыңыз - егер буынға тиген кезде барлық тереңдікте мөлдір шырын жүрсе, онда дайын болады. Кесу алдында шырындар барлық талшықтарға таралуы үшін 15 минут тұрыңыз.