Фольгада пісірілген қой аяғы

4 порция
3 сағат

Қой аяғын фольгада қалай пісіруге болады? Рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді тізім бойынша дайындаңыз. Мүмкіндігінше жас қозының аяғын алыңыз. Құрауыштар тізімінен қыша алып тастауға болады, бірақ бұл жағдайда өсімдік майының мөлшерін екі есеге арттырыңыз. Тимьян мен розмаринді қалауынша жаңа немесе құрғақ пайдаланыңыз.

Сонымен, сарымсақты жібектен тазалаңыз, қағаз салфеткалармен жуып, кептіріңіз. Сарымсақтың бірнеше тісін жұқа пластиналармен кесіңіз.

Егер бар болса, ет бетінен таспаларды алып тастаңыз. Ылғалдың артық болуынан құтылу үшін аяқты ас сүлгісімен немесе салфеткамен жуу керек. Қой етінің бетіндегі терең кесінділерді жіңішке өткір пышақпен жасаңыз. Аяғыңызды суреттегідей сарымсақпен басыңыз.

Маринадты дайындаңыз. Терең сыйымдылықта өткір емес қыша, қалған сарымсақ, пресс арқылы өткізілген қара балғын бұрыш, розмарин, тимьян, өсімдік майы және қант араластырыңыз. Лимон шырынын сығыңыз. Осы кезеңде өзге де сүйікті құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Мускатты жаңғақ, балғын қызыл паприка, құрғақ базилик, балғын кориандр және т. б. артық болмайды.

Тұз бен қант толық ерігенше бәрін жақсы араластырыңыз.

Қой аяғын барлық жағынан маринадпен жомарт араластырыңыз.

Етті тамақ таспасына ораңыз және тоңазытқышқа бір сағатқа маринадтауға жіберіңіз. Маринадта қой еті неғұрлым ұзақ тұрса, соншалықты дәмді әрі хош иісті болады. Мен түнге жиі қалдырамын. Пісіру алдында аяқты тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасына жетуі үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

Етті 2-3 қабатта фольгамен ораңыз. Фольга аяғының кеуіп қалмауы үшін және барынша шырынды болуы үшін қажет. Пешке жіберіңіз және дайын болғанға дейін 180-220 градус температурада пісіріңіз (1 сағаттан екіге дейін, пештің мүмкіндігіне байланысты). Дайындықтың соңында фольганы жоғарыдан пішіңіз (абайлаңыз, күйдірмеңіз!) және тәбетті алтын қабығы пайда болғанға дейін тағы да 10-15 минут пісіріңіз. Мүмкіндігіңіз болған жағдайда & оф; конвекциясын пайдаланыңыз.

Ыстық күйінде тимьян немесе розмарин бұтақшасымен безендіріп беріңіз.