Күркетауықтың жең түтігіндегі жүні

4 порция
4 сағат

Күркетауықтың қалыңдығын жеңге қалай пісіру керек? Барлық қажетті ингредиенттерді тізім бойынша дайындаңыз. Маринадтан бастаңыз. Бальзамикалық сірке суын қарапайым асханаға 9% немесе алмаға ауыстыруға болады. Егер шарап сірке суы болса, оны пайдалануға болады.

Жасыл пиязды блендердің табағына орналастыруға ыңғайлы болу үшін оны жуып, 3-4 бөліктерге кесіңіз.

Имбирь түбірін тазалаңыз және еркін кесектермен кесіңіз.

Чили бұрышын тұқымнан және жеміс-жидектен тазартып, кесектермен кесіңіз. Чили маринадының бұрышы өте өткір болады. Егер сізге жіті маринад керек болса, чилиді мүлдем алып тастаңыз. Немесе оны пышақтың ұшындағы ұнтақталған ұнтаққа ауыстырыңыз. Осылайша үшкір көзге елеусіз көрінеді.

Болгар бұрышын тұқымдар мен жеміс-жидектерден тазартып, орташа текшелермен кесіңіз.

Сарымсақты жібектен тазалап, кесектермен кесіңіз.

Блендердің табағына болгар бұрышы мен чили, жасыл пияз, сарымсақ және имбирь салыңыз.

Бәрін қалаған консистенцияға дейін ұсақтаңыз. Біркелкі тоқылған кашицаға дейін бәрін соғуға болады. Менің кесектерім қатты ұсақталды, бірақ біртекті пюреге дейін емес.

Ұсақталған көкөністерді табаға салып, бальзамикалық сірке суы мен соя соусын құйыңыз. Маринадты араластырыңыз.

Енді күркетауықтың сан қырын дайындаңыз: оны жуыңыз, қағаз орамалдармен кептіріңіз. Менде сүйегі бар, бірақ терісі жоқ сан бар. Сатылымнан сүйексіз және терісіз сан филесін табуға болады. Жеке шаруашылықтарда терісі де, сүйегі де бар сан алуға болады. Терісі бар ет шырынды болады, өйткені тері ылғалдың артық булануына кедергі келтіреді, сондай-ақ дәмді қабық пайда болады. Бірақ терісі бар күркетауықты сауда желілерінен табу қиын. Негізінен терісіз филе сатылады.

Алынған маринадпен күркетауықты сүртіңіз және маринадты 2-3 сағатқа, ал түнге қалдырыңыз.

Майдаланған күркетауықты пісіруге арналған жеңге орналастырып, пакетті екі жағынан байлаңыз. Маринадтың тұтқырлығына байланысты ол күркетауықтың бетін жіңішке қабатпен жабады. Мен бұл қабатты терісіз ет пісірілгенде кептірмес үшін жинаған жоқпын.

Күркетауықты алдын ала 200 ° С-қа дейін қыздырылған пеште шамамен 1 сағат пісіріңіз. Немесе сіздің духовкаңызға байланысты сәл аз/ұзақ. Егер сізде сүйегі бар ет болса, онда оның сүйектің жанында жақсы пісірілуін тексеріңіз. Ол қызыл немесе ашық қызғылт болмауы тиіс.

Содан кейін жеңді жоғарыдан кесіңіз және етті тағы да 10 минут пісіріңіз.

Дайын күркетауықты тағамға салып, тілімдермен кесіп, үстелге жеткізіңіз. Тәбетіңе қуаныш!