Шырынды және жұмсақ духовкадағы кесектері бар сиыр еті

3 порция
1 сағат 20 мин

Шырынды және жұмсақ сиыр етін қалай пісіруге болады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Етті салқындатып алған дұрыс, ол шырынды болады. Бұл тағам үшін жас сиыр кесіндісін немесе бұзауды таңдаңыз.

Етті жуыңыз, кептіріңіз және қалыңдығы 3-4 см порциялық кесектермен кесіңіз, тым жұқа кесектермен кесіп алмаған дұрыс, өйткені мұндай етті дайындау барысында құрғақ болуы мүмкін.

Сиыр етіне тимьян, бұрыш және тұз себіңіз. Ет үшін кез келген сүйікті дәмдеуіштерді таңдауға болады.

Өсімдік майындағы сиыр етінің кесектерін қатты отта, бір жағынан 3-4 минут қыздырыңыз. Содан кейін екінші жағынан тағы 2-3 минут. Майы бар табаны алдын ала жақсы қыздыру маңызды! Табаның жеткілікті қызып кеткенін тексеру үшін оған күрек түсіріңіз. Егер күректің айналасына көпіршіктер жиналатын болса, онда етті салатын уақыт келді. Бұл кезеңде біз тек етімізді пісіру кезінде барлық шырындар ішінде қалуы үшін екі жағынан ғана мөртаңбалаймыз.

Етті фольгамен көмкерілген тамырға салып, алдын ала қыздырылған (пісіру басталғанға дейін 10-20 минут бұрын) 180 ° С-қа дейін шамамен 25-30 минутқа дестеге қойыңыз. Уақыт пен температура шамамен көрсетілген, өз техникаңыздың ерекшеліктеріне бағдарланыңыз. Пісіру уақыты өткеннен кейін пышақпен ағызып, бір кесекті ұқыпты тексеріңіз, егер мөлдір шырын шығатын болса, ет дайын болады.

Соусты дайындаңыз. Мұндай етке соустардың түрлі нұсқаларын ойлап табуға болады, бірақ мен саңырауқұлақ-саңырауқұлаққа тоқтадым. Кез келген гарнир сияқты соусты да ет пісірілгенше дайындауға болады.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз және кішігірім текшелермен кесіңіз.

Ірімшік ортаңғы терекке тартылды.

Өсімдік майындағы табада шампиньондарды 5 минут бойы қуырыңыз.

Шарапты құйып, сұйықтық буланғанша шамамен 3 минут сөндіріңіз. Шарапты пайдалануға да болмайды, орнына ет, көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасын қосуға да болады.

Табаға ірімшік қосыңыз. Саңырауқұлақтарды сыр толығымен ерігенше кедергі жасай отырып, кішкентай отқа түсіріңіз.

Кілегей құйыңыз. Сөндіріңіз, кедергі келтіріңіз, шамамен 4 минут.

Соңында соусты тұздап, бүктеңіз.

Ыстық сиыр қиындысының кесектерін табаққа салып, саңырауқұлақ-сары соусымен толтырып, үстелге қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!