Духовкадағы қара ерітінді сиыр еті

2 порция
2 сағат 20 мин

Сиыр етін пешке қара ерітіндімен қалай салу керек? Ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр етін жас, етті неғұрлым нәзік және дәмді, әрине, кептіргіші жоқ кесіндіні алған дұрыс. Етті жуыңыз, қанды сылау үшін оны бір-екі сағатқа суық суда қалдырыңыз. Порциялық кесектерге кесіңіз, кесектер неғұрлым аз болса, тамақ тез дайындалады. Кесілген етті тағы да жуыңыз және артық шыны сұйықтығы үшін доңғалаққа тастаңыз.

Осы уақытта басқа да ингредиенттерді дайындаңыз. Тағамға арналған қара құйманы сүйексіз пайдаланыңыз. Жидектерді жақсылап жуыңыз, мысочкаға ыстық су құйыңыз және аздап ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және кубиктермен, сабанмен немесе үйірмелермен кесіңіз, бірақ сәбіз дайындалғаннан кейін жұмсақ болғаны дұрыс. Пиязды тазалаңыз және жартылай сақиналармен кесіңіз.

Түбі қалың құрғақ табаға ет кесектерін қойыңыз, отқа қойыңыз және өз шырыныңызда қақпақтың астында шамамен 10 минут сөндіріңіз. Содан кейін қақпақты алып тастаңыз және сұйықтықты толық буландырыңыз. Сиыр етін дайындау процесінде осындай тәртіпті сақтаудың арқасында әсіресе жұмсақ және шырынды болады.

Содан кейін ғана еті бар табаға бір-екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Етті баяу отпен қыздырып, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, ол біркелкі ысталып, ұнтақталуы үшін. Табаны қақпақпен жабыңыз да, етті тағы да 10 минут қыздырыңыз.

Содан кейін етті өсімдік майымен майланған пісіруге арналған пішінге салыңыз.

Үстіне қара төгінді салыңыз. Егер құрғақ жемістер ірі болса, онда оларды екі немесе төрт бөлікке кесуге болады.

Ет қуырылған табада сол майда сәбізді жұмсарғанша қыздырыңыз. Оны етті пішінге салыңыз.

Осы табаға пиязды қуыру үшін жіберіңіз, оны мөлдірлікке дейін қуырып, етке салыңыз.

Ішіндегіні жабу үшін пішінге су құйыңыз. Тұздаңыз да, дәміне қарай бүктеңіз. Пішінді жоғарыдан фольгамен жабыңыз. Етті 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, бір сағатқа жуық пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып, тағы да 30 минут пісіріңіз. осы уақыт ішінде сұйықтық іс жүзінде толық булануы тиіс.

Тағамды ыдысқа салып, үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!