Веллингтон сиыр еті гордон рамзиден

6 порция
55 мин

Етті жуу және қағаз сүлгімен жуу. Таспаларды алып тастап, артық майды кесеміз. Барлық кесектен құйрық бөлігін кесіп тастау (кесек), Пиязды тазалау және ортаңғы кесектермен кесу. Саңырауқұлақтарды ірі кесектермен кесуге болады. Бұрыштың бұршағын пышақпен, жүзінің жазық жағымен ұсақтау керек. Түбі қалың табаға аздап өсімдік майын құйып, отқа қояды. Жеңіл түтін шыққанша қыздыру керек. Таба қызып кетті. Оған етті қойып, бір жағының қызғылт қабығы пайда болғанға дейін (40 секунд) қуыру керек, содан кейін кесіндіні аударып, қуыруды жалғастырамыз. Барлық кесек қызғылт түсте болуы керек. Ет тұздалмайды. Әйтпесе, шырыны бөлінеді. Осы уақытта саңырауқұлақ қоспасын дайындаймыз. Екінші табаға аздап май құйып, пиязды 2 минут қуыру керек. Осы табаға кесілген саңырауқұлақтарды қосу және аздап өсімдік майын құю. Саңырауқұлақтарды тұздауға болмайды. Олар да шырын бөледі. Бір-біріне тоқталып, 8 минут ыстық, енді ғана аздап тұздау керек. Тимьяномды түзету, Етті табадан шығару және оны қаламмен сүрту. Егер мұны табада жасаса, бұрыш жанып кетеді. Блендердің табағына пияз салынған саңырауқұлақтарды ұсақтау керек. Оларды суретке салу. Суытып жіберу. Қамыр парағын аздап домалату керек. Табақтың ортасындағы қамырға 2 ас қасық саңырауқұлақ қоспасы қойылсын. Оның үстінен қуырылған ет пен еттің үстіне тағы да саңырауқұлақ. Қалған саңырауқұлақ пюресімен етті барлық жағынан жабу, саңырауқұлақ шұжығындағы ет болуы тиіс. Қамырдың шеттерін ортаға жақындатып, соқпақтау керек. Қарбызды пергаментпен әрлеп, тігісімізді төмен салып қойыңыз. Ыдыста жұмыртқаны шанышқымен қағып, қамырдың бетін ас үйлік қылқаламмен майлау керек. Үстіңгі жағына қалампыр себу оңай. Бұл тәтті дәм береді. Енді 180 градус 30 минут пісіру үшін пешке жібереміз. Шырынды сиыр еті үстелге хош иіс шақырады.